自助餐厅的自助餐台高度是多少

75CM厘米是最合适的，再放上布菲炉，这样方便客人取食菜品，小孩子也碰不到，安全。

怎样布置自助餐餐台

“自助餐”这个舶来品的真正起源是在8世纪至11世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛。以后的西餐业者将其文明、规范化，并丰富了吃食的内容，就成了今日的自助餐。自助餐的宗旨是以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食给客人享用。自助餐已成为全世界流行的一种用餐方式。 但是随着时代的发展和生活水平的提高，人们饮食就餐的习惯已发生了很大的变化，经济实惠已经不是他们的首选，而是更注重进餐的环境和气氛。为了使顾客在进食的过程中得到视觉上、味觉上的美妙感受，甚至是精神上的愉悦感觉，自助餐的布置与设计具有十分重要的意义。 那么如何突出自助餐的美感呢?笔者认为主要有以下几方面：1、协调美协调统一是创造美感的先决条件。首先，在各层面的装修和家具、灯具的设计中，应注意与整个酒店的风格相呼应，并体现西餐独特性格。巧妙地利用墙壁的背景、布景、椅子、墙壁、栅柱、棕榈盆景、彩旗及活动装置，可以使餐厅达到色彩和形式的统一。其次，根据自助餐的特别主题，可利用背景装饰、餐桌布置及食品陈列来表达。题目可以以节日或纪念日为主题，例如圣诞节、中秋节、情人节等。也可以利用其他形式将主题深化，如播放主题音乐、主题文艺、娱乐活动、主题抽奖等。假如是公司或团体包场而举办自助餐，应该利用与他们有关的物品作为主题。如公司的商标、品牌、产品等。 2、层次美有序、有层次的自助餐台通常会给人一种整洁、舒适之感。把食品归类摆放是一个好办法。一般自助餐台可以分以下几类：色拉、热盆、甜品、主食、扒类、饮料和现场制作类。同时应该注意菜品之间的距离和顺序。最好将热食和冷菜分开一定的距离，将生鱼片和热菜混杂一桌不但影响气味，更会破坏美感。同时应将有限的空间有效地利用。在排列菜品的时候要分层次地摆放，离客人较远的食物放在高处，离客人近的在低处。做到错落有致，方便客人的挑选和拿取。将餐桌中央的显眼位置垫高，摆放一些卖相吸人的菜式，如三文鱼、生蚝、龙虾等，以吸引食客的注意。 3、简洁美布置自助餐桌的基本原则是只将有用的物品摆上桌。除非有充裕的空间，否则一切纯装饰的东西都应该省掉。在桌子中央摆上一束鲜花固然赏心悦目，但是，用餐末甜点或水果装饰桌子的中心则更为可取。如果桌上的东西已经显得拥挤，就最好撤走蜡烛台。如果蜡烛必不可少，使用坎德拉枝状大烛台会比普通小烛台好得多。因为，大烛台光线效果好，比较稳当，不会被经过的客人碰倒。在保证有足够的空间以便布置菜肴的情况下，尽量减少餐桌占用的公众空间，否则有可能会导致客人排队拿取食物，甚至会产生拥挤的情况。 4、色彩美色彩对整个餐桌的布置起着举足轻重的作用。如白色绸缎的桌布配银色的坎德拉大烛台，正式而精致；如果您的桌心装饰是铜质的碗釜，就应该在里边盛满红色和黄色的水果；在万圣节前夕或者感恩节的晚宴上，可以盛些秋季的蔬菜，譬如西葫芦、番茄和南瓜。把秋天的色调：绿色、红色或赤褐色的垫子和黄色的陶器摆在桌上；或者铺一张绿色或黄色的桌布让整个气氛温暖动人。情人节的色调要靠亮红的餐巾和瓷器来展现；而春天的气息则需要恬淡柔和的粉红、鹅黄或浅绿来表达。色彩对突出菜品的视觉效果同样具有不可忽视的作用。如在蔬菜色拉上撒上鲜红的番茄切片或小番茄，使原来平淡无奇的色拉格外的引人注目。而且两个并排的菜品颜色不能重复或类同，尽量选择反差比较大的颜色搭配在一起，同样可以起到突出的效果。 5、自然美自然、真实的摆设除了让客人有身临其境的感觉外，还使客人食欲大增。当要推荐一些乡村田园风味的食品的时候，可以饰以粗织的麻布可增加田园的气氛；也可以用瓷质的取菜盘配格子花纹的桌布，再放上些水果装饰，纯朴又自然。如果在放满水果甜品的餐台上，以真的挂着香蕉的香蕉树来装饰，必定会吸引众人的目光。各菜碟之间的空隙还可以摆一些牛尾草、冬青等装饰用植物或柠檬树叶及果实花木等，不但组合了自助餐桌的基本形状，还使菜品的色彩搭配更加协调。 美感在自助餐的布置和设计里无处不在。我们深深地感

怎样设计自助餐厅餐台

很多人都喜欢吃自助，方便、快捷、时尚于一体，自助餐台也叫食品陈列台，可以安排在宴会厅中央或靠某一墙边，也可放于宴会厅一角;可以摆一个完整的大台，或由一个主台和几个小台组成。自助餐台的安排形式多样、变化多端，设计自助餐厅餐台技巧……设计自助餐厅餐台技巧 一、常见的自助餐台有如下设计：1、“I”型台：即长台，是最基本的台型，常靠墙摆放。2、“L”型台：由两个长台拼成，一般放于餐厅一角。3、“○”型台：即圆台，通常摆在餐厅中央。4、其他台型：根据场地特点及宾客要求可采用长台、扇面台、圆台、半圆台等拼接出各种新颖别致、美观流畅的台型。

五星级酒店有什么设计要求

五星级酒店的设计要求：

1.总图设计要求：

（1）在总图中酒店应设置在重要区位，贴临城市主路，宜独立设置。

（2）酒店主入口门前宜退红线25 米。

2.酒店地下部分设计要求：

（1）地下部分主要功能为后勤服务、停车及设备用房，根据情况设置夜总会。

（2）地下建筑面积（不含停车面积）设置夜总会的不得超过8000 平方米，不设置夜总会的不得超过6500 平方米。

（3）夜总会只表示范围，不做内部布置。

3.酒店首层设计要求：

（1）首层大堂挑空区面积宜600~800平方米，距入口10 米以内不得有柱子，以横向布置大堂为宜。

（2）自助餐区域应设置VIP间。

（3）客梯区域应考虑避免总服务台视线通视。

4.酒店二层设计要求：

（1）酒店二层一般为餐饮功能，为中餐厅和风味餐厅。

（2）北京、上海等大城市可设西餐厅；地级市的酒店不设风味餐厅，仅设中餐厅。

（3）酒店的中餐厅，包房宜为8~12 间；其中应至少设一间豪华包房，面积在100 平方米以上，餐台宜为25~30位以上。所有项目中的餐厅包房都要有送餐间，最好带卫生间。

（4）滨江酒店（如福州、武昌等沿江项目），餐厅要放在四层并设室外观景平台，康体部分放在二层。

5.酒店三层设计要求：

（1）酒店三层为会议及大宴会厅功能。

（2）应考虑设置1~2 个会见厅，其中一个可容纳40 人的大会见厅，会见厅应设置卫生间及衣帽间。

（3）宜设置一个250~300平方米左右的中会议室，及中小会议室8 个左右，可以与大宴会厅不在一个楼层。

（4）应考虑足够面积的卫生间。

（5）应考虑衣帽间。

（6）大宴会厅根据城市不同净面积约在1300~1800平方米左右，并可同时分隔成为3 个中型会议厅使用。

6.酒店四层设计要求：

（1）酒店四层原则上为康体功能。

（2）考虑游泳、健身及跳操、美容美发及SPA 会所等功能。

（3）SPA 会所应按立天唐人的全套间模式设计，根据面积设置5~7 套，每套约150~300平方米左右。每套均含桑拿、SPA功能，并考虑单间及棋牌室。冷热水池高出地面500，下降500，水面净高约为500~600mm。

（4）酒店健身房做100~200 平方米。

（5）酒店泳池的休息区宜40~50 平方米。

（6）美容美发应设置1~2间VIP房间。

7.酒店行政楼层设计要求：

（1）行政酒廊应紧邻客梯电梯间布置，位置应考虑周边环境景观。

（2）行政酒廊的接待台应迎宾布置。

8.酒店卫生间的设计要求：

（1）酒店公共卫生间必须做两道门，进入第一道门后再分男女。

（2）卫生间最好设计成比较方正的空间，洁具靠边布置，房间中间最好能留出4平方米左右的空地，不要设计成狭长的空间。

（3）大宴会厅男卫生间里小便斗不少于10 个，厕位8 个左右。女卫生间厕位数约15个左右。

（4）酒店套间客房的卫生间要设两个洗手盆，总统套浴缸不应过高，高度控制在500左右。

9.酒店配套设施设计要求：

（1）酒店凡多部货梯在一个核心筒内的，一定要布置在一起，不得分散布置。

（2）酒店裙房中的设备机房尽可能放在夹层中，少占用有效面积。

（3）空调一律采用四管制。

（4）酒店冷、热水给水管路要分开设置。

10.酒店层高设计要求：

（1）首层大堂高不小于12 米（7 米+5米），滨水酒店适当增加。

（2）宴会厅层高不小于10 米。

（3）客房层高宜为3.6~3.8 米。

11.酒店的其他设计要求：

（1）三北地区（东北、西北、华北）新建酒店的外立面饰面材料尽可能采用石材，少用铝板（考虑酸雨腐蚀）。

（2）酒店计算套房比例时，总统套不计算在内。

（3）六星级酒店一律不设双床间，五星级配30%左右。

自助餐展示台要注意哪些细节

自助餐大家都比较了解，然而对于自助餐台，也许很多人没有太在意过，但其实自助餐的展示台是非常重要的，有其在一些细节方面，自助餐泰德设计和选择非常重要，要综合考虑实用性、美观性、便利性等多方面。

首先要考虑就是实用性：

自助餐展示台是主要用来展示食物的，是最主要的载体，所以首先要实用。一方面要考虑菜品的种类多少以及食材消耗的速度来确定自助餐展示台的整体大小。以为自助餐要吸引顾客首先食材一定要丰富，而且食材尽量保持顾客在用餐时不会短缺。而且展示台的位置要醒目方便，不适合放在偏僻的地方。另一方面自助餐的展示台整体功能性要齐全，各种不同种类食材合理分区摆放，自助餐盘要放在利于拿取的地方，并且部分自助餐台最好具有保鲜功能，对于部分不宜保存的食材进行低温冷藏，会更好的保存住食物的原有品质，这也是揽客之道。

美观性也同样重要：

在保证实用性的前提下美观性也很重要，足够精美的自助餐展示台可以让食客具有一种愉悦感，可以让食客吃的舒服、舒心，这样才容易再次光顾，因为现在的吃放不光是填饱肚子，而是一种享受，而且餐台足够美观的话也会影城的食物更加鲜美诱人，获得的好评。

便利性也同样重要：

人都是比较懒得的，都怕麻烦，所以便利对顾客来说同样重要。就拿自助餐台的高度来说，一般在80-90cm左右，如果过高顾客够不到，尤其是带小孩子的顾客，小孩根本看都看不到，而且顾客本身也不舒服。如果过低，一般顾客也不会愿意弯腰过低，频繁的弯腰还是很麻烦的。而且太低的话也会让顾客可能觉得不卫生。

自助餐台摆放和空间布局设计关系是什么？有什么技巧吗？

自助餐厅设计的围聚性：首先要确定餐区的范围。通常家庭没有过大的空间，通常采用开放式的格局，一方面可使餐区看来宽敞，其次还可丰富室内的景观。自助餐厅设计灯光点染用餐的气氛：灯光在餐厅的设中计占据极重要的一环，在造型上以垂钓式的吊灯为主，辅以射灯或筒灯等，营造一方层次分明的“光彩”空间。期望能对你有用！