一、西餐厨房五色砧板的用途都有哪些?

1、红色菜切牛、羊、猪等动物生肉的

2、黄色菜板用于切鸡、鸭、鹅、鸽等生禽肉。

3、蓝色菜板用于切割和搭配海鲜，如鱼、虾、蟹等。

4、绿色菜板用于切菜、水果。

5、白色菜板用于切割和搭配即食，熟肉和乳制品。

二、冷菜间可以有白色和红色砧板吗

可以。

看个人喜欢什么颜色，星级酒店的五色砧板是绿色、黄色、蓝色、红色、白色砧板。

冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。

三、酒店行业里的砧板啥意思

砧板就是切菜的案板，酒店里的砧板工就是改刀，专门负责切菜的。

热菜厨房的砧板岗位实际上是由两部分构成的，一是对原料进行节形处理的节制人员，另一个是负责对菜肴生料进行配份的人员，负责对菜肴生料进行配份的厨师通常称为主配师。在一般的小型厨房中这两个岗位是合二为一的，但一个岗位的工作内容与两个岗位的工作内容是完全相同的。

四、塑料材质砧板怎么样 塑料材质砧板有哪些优点

砧板是在切菜时候所使用到的，砧板分为很多种的材质，塑料材质砧板就是其中的一种，很多人在进行选择之前，都是想要了解到这种材质到底怎么样？那么塑料材质砧板怎么样？塑料材质砧板有哪些优点？

砧板是在切菜时候所使用到的，砧板分为很多种的材质，塑料材质砧板就是其中的一种，很多人在进行选择之前，都是想要了解到这种材质到底怎么样？那么塑料材质砧板怎么样？塑料材质砧板有哪些优点？以下就是相关的介绍，看过之后对于这种材质的砧板应该已经有所认识了，下面来看看详情。

塑料材质砧板怎么样

其砧板的俗名叫做“切菜板”，是家家户户 厨房 必备的烹饪工具。生活中我们常见的一般有 塑料砧板 、板 钢化玻璃 、木质砧板、竹质砧这几种，它们各有各的特点。这里主要介绍的是塑料砧板。

有关塑料砧板一般分为两种，一种为PE材质，一种为PP材质。PE材质砧板可以呈现多种颜色、厚的砧板为分层制成，价格相对便宜一些；而PP材质密度比PE要高，均为一体成型（不分层），颜色只有白色一种，价格比起PE材质也要贵得多。

塑料材质砧板有哪些优点

1、它的 强度 大、结实耐用：如剁排骨用的“菜墩子”，家庭使用30－60mm厚度的就比较合适，以每周吃排骨两次计，这样一块砧板可以使用15年以上。使用时，掉屑的情况也比较少。

2、要更加环保：相对于竹、木等天然材质，塑料砧板更加环保。以木质剁排骨用的菜墩（直径约为450mm左右）为例，每一块这样的木墩都需要取材于30－50年树龄的大树。大树对于地球的贡献不言而喻，用来做菜墩的确是非常可惜的。

3、其抗菌效果好：塑料砧板的又一大是抗菌，与天然材质相比，它本身就具有抗菌的特点，且因为它硬度较高、不易产生划痕、无缝隙，因此不容易滋生细菌；同时，它还具有易清洁的特点，可以使用开水烫洗，也可用洗涤灵清洗，且冲洗后不易残留。同时，它还可以用洗碗机清洗。

4、它的外形漂亮，颜色丰富：PE材质的砧板有多种颜色可供选择，且非常便于区分。酒店中常见的砧板颜色达到6种之多（同时，每一块砧板还配有专用的刀具，刀把的颜色与相对应的砧板一致，以利于区分），每种颜色的用途一般是：红色砧板用于生肉类；褐色砧板用于熟肉类；白色砧板用于乳制品；蓝色砧板用于海产品；绿色砧板用于蔬果类；黄色砧板用于家禽类。

上面为您介绍了塑料材质砧板怎么样？塑料材质砧板有哪些优点？看过之后应该已经明白了吧，生活中人们对于砧板的要求就是耐用，上面不会有霉点，这样用起来不仅比较好，而且还环保卫生。塑料材质砧板因为拥有众多的优势而深受欢迎，所以在生活中也有着很高的 使用率 。