一、清蒸鲟鱼的做法和步骤
鲟鱼[xún yú]，大家通常所说的鲟鱼（Sturgeon）就是指鲟形目的鱼类，鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目
我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。成体的中华鲟体大而重，雄体一般重68-106千克，雌的130-250千克，因为它们是长江中最大的鱼，故又有“长江鱼王”之称

鲟鱼的做法之红烧鲟鱼：
1、鲟鱼去鳞、内脏后洗净，切花刀备用
2、将葱姜蒜、青红椒洗净，切切丝
3、在锅中放油，加入葱姜蒜爆香，而后放入青红椒
4、加入鲟鱼，两面煎成金黄色为止，而后放入热水、料酒、糖、盐、老抽大火煮开
5、开锅后调成小火，焖制20分钟后收汁即可。
椒灼鲟鱼，准备原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克。调料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。
1、先把鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。
2、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。
3、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上，这样就可以了。
鲟鱼的做法之香辣烤鲟鱼：
主料
鲟鱼一条、柠檬汁10克、辣椒10克、盐2克、辅料花椒5克、葱适量、料酒10克、烧烤麻辣酱5克、姜适量
1、鲟鱼清洗干净，鱼身两侧切几刀。葱姜切丝，辣椒切小段备用。
2、葱姜丝、辣椒段、花椒倒入鱼中，挤入适量柠檬汁。
3、倒入料酒。
4、撒上盐。
5、带一次性手套抓均匀。准备放入烧烤麻辣酱。
6、把酱挤在鱼身上，再次揉抓均匀，最后把葱姜丝，辣椒段塞入鱼肚里一些。盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制数小时。（提前腌制一晚上，第二天再烤会更入味）
7、九阳空气炸锅把按键调整到鸡翅模式，启动按键。
8、默认为：200度，25分钟。
9、95分钟后，掀开盖子放入鲟鱼，葱姜丝辣椒也撒在鱼身上。（掀开盖子程序会自动停止运行，盖上盖子程序会自动接着运行哦）
10、透过超大可视窗，可以清楚的看到美味在奇妙的变化着，十分钟后已经闻到了香喷喷的鱼香味~~~
11、最后几分钟打开盖子刷上一点食用油，再次烘烤至程序结束即可。
鲟鱼的做法之清蒸鲟鱼：
主料
鲟鱼1条
辅料
盐适量、葱姜丝适量、料酒适量、蒸鱼豉油2大勺、花椒5克
1、鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。
2、将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。
3、蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。（以鱼的大小定时间长短）
4、鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
5、表面撒上一些葱丝，
6、炒锅放入花椒，倒入油。
7、小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。
8、鱼筋也可以吃
二、清蒸中华鲟的做法是什么？
需要材料：中华鲟一条、大葱一颗、姜20克、干辣椒8个、食用油适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量
1、把鱼清新干净控去水分。
2、准备好的配料。
3、把鱼的表面划上几刀用料酒和盐把鱼涂抹均匀，把姜插进鱼的划开的缝隙里。
4、鱼的肚子里塞上大葱段。
5、经过这样处理后，腌制二十分钟，再把剩下的姜和葱切成丝，辣椒也切成丝最后点缀成品图用。
6、上笼大火蒸15分钟即可出锅。
7、出锅后把姜片取出来，倒掉里边的汤汁，把蒸鱼豉油用勺子浇在鱼上面。
8、再把葱姜丝辣椒丝撒在鱼上面，锅中加油烧热把热油浇在表面激发出香味。
三、鲟龙鱼的做法清蒸
清蒸鲟鱼
鲟鱼为高蛋白多脂肪性鱼类，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。这个是菜市场买来的人工养殖的鲟鱼，做法非常简单，保持了鱼肉的原汁原味，除了鱼鳍部分，鱼骨都是脆骨，鱼肉里没有鱼刺，肉质鲜嫩可口，非常适合老年人和宝贝们。
原料：鲟鱼、姜、蒸鱼豉油、料酒、葱、蒜、盐。
做法步骤：
第1步、鲟鱼买的时候让店家清理好，回家不用再麻烦了。
第2步、把鲟鱼清洗干净，用刀背刮几下或者刷子清洗下表面的粘液，鱼身两侧隔3--4厘米划刀。
第3步、倒入料酒，撒入盐。
第4步、把鱼放到合适的盘子里，切好的葱姜蒜丝塞到鱼肚里一些，再往表面上撒一些。
第5步、倒入蒸鱼豆豉油（或者生抽代替），腌制20分钟入味。
第6步、放入蒸锅，整15分钟，焖两三分钟。出锅后淋上热油（或者香油）即可。
第7步、成品图，肉质鲜香~~~
第8步、鱼肉软嫩没有鱼刺~~~
四、清蒸鲟龙鱼做法
鲟鱼营养价值极高，自己在家做清蒸鲟鱼，价格比在酒店吃便宜一半
鲟鱼的营养价值很高，是高级滋补品，全身除脊背大骨外其他部位均可食用（包括骨骼，鱼筋）。
做法如下：
1、鲟鱼买回来杀好去除内脏，清洗干净，表面用刷子刷一下粘液。
2、在鲟鱼身上两侧隔3-4厘米斜划几刀，全身包括鱼肚里面全部抹上盐、蒸鱼豉油，鲟鱼肚里塞上生姜丝，刀口处也夹上生姜丝。
3、将蒜白切丝均匀撒在鱼身上，腌制15分钟。
4、大火将水烧开，水里滴上几滴白酒，将鱼放入锅内蒸15分钟，关火后不要急着打开锅盖，在锅内焖3-5分钟再开锅。
5、出锅前撒上剁碎的红米椒和香菜，再淋上两勺蒸鱼豉油。
6、另起一锅将油烧热，放入花椒煸出香味后捞出不要，将热油淋在鱼身上。
