星级酒店的招牌菜有哪些啊？
有些星位料理看似复杂，其实超简单，就算是新手小白下厨，也绝对搞得定！比如:
一、【椒盐排骨】
材料:排骨一斤、蒜、辣椒、葱、酱酒1茶匙、米酒1/2茶匙、大白粉一大匙、少许胡椒盐
做法：
1. 辣椒去籽，切成末。2. 排骨用酱酒及米酒略腌。
3. 加入太白粉拌匀。
4. 热油锅，放入排骨炸成金黄色。
5. 起锅开大火沥干，捞起备用。
6. 小火爆香辣椒末，蒜和葱。
7. 放入排骨，胡椒盐拌匀后即可。
二、【脆炸棒棒腿】
材料：小棒腿 8只，鸡蛋 1颗，低筋面粉 50克，胡椒粉，七味粉适量。
做法：1. 准备沸水，放入小棒腿，汆烫约5分钟后捞起。
2. 将小棒腿过冷水。3. 蛋液倒入低筋面粉中调匀。4. 使小棒腿均匀沾上。5. 放入油锅炸约1分钟。6. 小棒腿捞起，加入调味料拌匀即可。
三、【黄金烧大虾】
材料：大草虾 12只，咸蛋黄，太白粉 少许，沙拉油 1大匙，奶油 20-30克，鸡粉 ¼茶匙，糖 ½茶匙。
做法：1. 取出咸蛋黄切末备用。2. 大草虾剪去鬓脚，从中间往前后两方剖切。3. 沾上少许太白粉。4. 下热锅炸熟捞起备用。5. 热锅放入沙拉油，奶油，咸蛋黄，鸡粉以小火炒至起泡。6. 关火放入草虾炒匀即可。
四、【红烧狮子头】
材料：猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油。
做法：1. 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。2. 肉末中加入料酒，盐同向用力搅拌至有粘性。3. 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀。4. 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出，使狮子头结实一点。5. 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。6. 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。7. 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
五、【酱烧葱段豆干肉丝】
材料：五花肉丝，豆干 6块，青葱 5棵，红萝卜 1小段，蒜 2颗，酱油 2大匙，蚝油 1大匙，砂糖 适量，胡椒粉 适量。
做法：1. 五花肉，豆干，红萝卜切丝，葱切段，蒜拍碎。2. 用一匙热油锅，蒜末爆香，肉丝下锅热炒。3. 接着放入红萝卜与葱段下锅热炒。4. 豆干下锅，均匀拌炒。5. 起锅前调味，放入酱油，蚝油，砂糖，胡椒粉均匀拌炒即可。
六、【红烧鸡腿】
材料：鸡腿，八角，桂皮，香叶，葱姜，红烧酱油，冰糖。
做法：1. 准备好所有食材。2. 鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。3. 小火煎至表皮微黄。4. 另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。5. 再下入葱姜继续煸炒。6. 加入红烧酱油和冰糖。7. 倒入开水。8. 烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。9. 加入盐，转大火，收干汤汁即可。
七、【醉鸡腿】
材料：鸡腿 1只，姜片葱段 适量，当归 2片，枸杞 10粒，黄芪 3片，冰糖 1小块。
做法：1. 鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。2. 将煮熟的鸡腿捞出备用。3. 另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。4. 加入盐。5. 再加入冰糖继续煮5分钟熄火。6. 倒入绍兴黄酒。7. 放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。8. 1-2天后，取出鸡腿，切块，配上姜丝一起吃，味道很独特，冰冰的很是爽口。
八、【金针菇炒鸡蛋】。
材料：金针菇 200克， 鸡蛋 3个， 葱花 适量。
做法：1. 鸡蛋打散，加入盐，葱花搅打均匀。2. 金针菇洗净，沥干水，切掉根部。3. 热油锅，下金针菇炒至发软。4. 然后加入盐调好味。5. 倒入备好的鸡蛋液。6. 炒至鸡蛋凝固至熟即可！上锅前喜欢的话也可以再加点葱花，不加亦可。
九、【南乳炸鸡翅】
材料： 鸡翅膀 10只，薯粉 3汤匙腌料：蒜米碎 2汤匙，南乳 3块，南乳汁 1汤匙，姜汁 1汤匙，糖 1汤匙，麻油 1汤匙，蚝油 1汤匙，花雕酒 3茶匙，鸡精粉 ½茶匙，盐 ¼茶匙？
做法：1. 把所有腌料放入盘里搅匀。2. 倒入鸡翅膀不停的捞至均匀。3. 把薯粉倒入，捞至均匀，粉均匀的沾上鸡翅膀即可。4. 腌制两小时或隔夜。5. 热油锅，将鸡翅膀放入热油里炸熟或金黄色香脆，取出，沥干油份。
十、【奶油鸡】
材料：鸡肉，玉米粉，黄姜粉，盐，糖，咖哩叶，蒜头，小辣椒，淡奶。
做法：1. 鸡肉洗净沥干，加入适量玉米粉，少许黄姜粉和盐，腌制约半小时。2. 腌制好后，再把鸡肉放入玉米粉中，裹上一层玉米粉。3. 接着，放入热油锅里炸。4. 炸至鸡肉呈现金黄色表皮后，拿出沥油，备用。5. 咖哩叶洗净，蒜头剁碎，小辣椒切粒，1汤匙牛油和一罐淡奶。6. 锅里放入一汤匙牛油，待牛油溶化后，加入咖哩叶，蒜蓉和小辣椒，爆香。7. 倒入淡奶。8. 煮至酱汁沸腾。9. 加入炸好的鸡肉，拌匀。10. 最后，加少许盐和糖调味，份量依个人喜好。拌匀即可。
其实，下厨并没有想象中的那么复杂，如果你的时间有限，那么只需要掌握一些日常简单的料理制作方法就足够了，再加上几样厨房神器的助攻，一顿饭下来其实并不会花费太多时间，同时也保证了营养与健康。
江浦五星级酒店自助餐有哪些
江浦五星级酒店自助餐包括：
1.热菜：清蒸鱼、酱烧肉、椒盐虾、香煎鸡、炸鸡柳、烤鸭、烤鹅、鱼香肉丝、糖醋排骨、脆皮鸡、酱汁肉片等。
2.凉菜：黄瓜拌黄瓜皮、青椒拌豆腐、芹菜拌豆腐、拍黄瓜、芝麻豆腐、豆腐脑、豆腐乳、腐竹、萝卜丝、拌豆芽、芹菜豆芽、芹菜豆芽等。
3.汤类：酸辣汤、西红柿蛋汤、鱼香茄汁、豆腐豆腐汤、紫菜汤、酸菜鱼汤、海带汤、香菇汤等。
4.素食：素炒豆腐、素炒腐竹、素鸡、素肉丝、素炒茄子、素炒豆芽、素炒芹菜、素炒豆芽、素炒青椒、素炒豆腐等。
5.点心：蛋挞、馒头、蛋糕、饼干、油条、豆沙饼、烧卖、馅饼、饺子、煎饼、汤圆等。
6.甜品：芒果冰、芒果慕斯、芒果布丁、芒果果冻、芒果慕斯、芒果果酱、绿豆沙、芝士蛋糕、巧克力蛋糕等。
五星级酒店高档菜品
五星级酒店高档菜品：
1.璀璨金钻宴
龙王拜喜八味碟、气宇轩昂焗花龙、港式深井烧雁鹅、临港水晶靓虾仁、谭府御品佛跳墙、龙凤呈祥焖鳝筒、黄金万两焗肉蟹、金茸银丝大连鲍、富贵吉祥走油蹄、八宝仙姑炖甲鱼。
天长地久老虎斑、白灼田园靓时蔬、鸾凤喜映神仙池、甜甜蜜蜜双辉影、敬送观音送子羹、缤纷时令生果盆。
2.龙凤呈祥宴
龙王拜喜八味碟、谭府上汤煮澳龙、港式深井烧雁鹅、临港水晶靓虾仁、谭府鲍汁大乌参、龙凤呈祥焖黄鳝、招财进宝焗肉蟹、金茸银丝小鲍鱼。
金牌临港牛力骨、富贵吉祥万山蹄、天长地久老虎斑、白灼田园靓时蔬、四海同歌鸾凤汤、鸳鸯美点映双辉、敬送观音送子羹、缤纷时令生果盆。
3.永结同心宴
幸福六小碟、碳烧化皮乳猪全体、人参汁珍菌烩龙虾伊面、百花香脆龙利鱼卷、金巢翡翠夏果海中宝、四季呈祥海参羹、金蒜银丝西沙深海元贝、碳烧脆皮乡村家瑶鸡、清蒸深海生猛老虎斑、花菇扒鲜蔬、葱花叉烧虾仁炒饭、椰汁西米蜜瓜雪蛤糖水、中西美点伴鲜果。
4.百年好合宴
至尊六小碟、碳烧化皮金猪全体、香蒜黄金汁焗龙虾、杏香百花球、金巢碧绿珊瑚玉带、韭黄瑶柱海参羹、翡翠鲍菇扣海参、清蒸南沙钓捕老虎斑、吊烧大漠风沙脆皮鸡、金菇瑶柱扒时蔬、健康蔬菜炒饭、椰汁木瓜雪蛤糖水、中西美点伴水果。
求一张评五星级酒店西餐宴会菜单
这是不久前我工作的一场宴会。
开场香饼：Mumm （法国）
红葡萄酒，白葡萄酒使用本地的酒，种类包括 pinot noir，merlot，chardonay 和 sauvignon blanc
用餐时香饼改成本地的香饼
4种啤酒
一些无酒精饮料，包括新鲜的果汁
Canapé 有三种
1.茶树木熏制的扇贝与西瓜和羊起司
2.烤英国 Hereford 牛肉和卡菲莱姆与罗勒子
3.山羊起司与微辣的红头菜和洋葱意大利香醋果酱
前菜：
1.烟熏鲑鱼，gravalax 和一层鲑鱼鞑靼
2.素食 - 库斯库斯沙拉与腌制的柠檬，蜂蜜与番茄
主菜：
1.烤羊肉与烧辣椒，碳烤黄瓜和黑比诺酒酱
2.藏红花意大利烩饭放入小鸡（Poussin），搭配红烧的地中海蔬菜
点心：
4类蛋糕拼盘。
抱歉这全是用英文翻译过来的，可能念起来会比较不顺。
为何五星级酒店会有素菜？
因为比较稀有的菜别人不常吃，所以卖不出去呀。相反……卖的好的都是那些家常菜，比较大众的。别看这些全素的或者全荤的菜，这是极具考验厨师的火候和刀功的。
在厨艺界你要永远记住一句话：做出来的每道菜品是为了给吃它的人准备的，而不是真的像一件艺术品摆在那里给别看的！
