一、带子怎么做好吃又简单

　一、蒜蓉蒸带子

材料

1：新鲜大带子12个，洗净沥水擦干备用。

2：橄榄油或其他素油1大匙，蒜瓣8粒，去皮剁蓉。

3：水3大匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，李锦记旧庄特级蚝油2茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/6茶匙。

4：生粉1茶匙加水1.5大匙拌匀，

5：葱1条洗净切葱花。

做法

1、带子一面切十字花后放一盘子里，小号不粘锅置炉上开中火，放入材料2里的橄榄油和蒜蓉，炒至有香味微黄，离火。

2、将蒜蓉均匀放入带子上。

3、大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水开后将带子入蒸笼大火蒸5分钟，取出。必去多余的汁，请客时可以将蒸好的带子换到干净盘子里。

4、蒸带子的时候做酱汁，原小号不粘锅，置炉上开大中火，放入所有材料3煮滚，调小火，放入材料4的生粉水，兜匀煮至汁滚，离火。

5、将葱花撒到蒸好的带子上，浇上酱汁即可上桌了。

二、彩蔬香煎带子

主料：新鲜带子5只，青红椒各1支，大蒜2瓣

辅料：白葡萄酒2汤匙，海鲜酱油2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，油适量

做法步骤：

1. 将带子去壳洗净并沥干水分，用1汤

匙白葡萄酒和胡椒粉腌渍10分钟。

2. 青、红椒切碎，大蒜切成蒜末备用。

在锅中加入青、红椒碎和蒜末炒香，加

入海鲜酱油调成酱汁。

3. 锅内放油烧热，把带子煎熟，加入剩

下的白葡萄酒，收汁后装盘。

4. 淋上酱吃即可。

三、西兰花炒带子

材料

主料：带子(鲜贝)

8只西兰花(用手斯成小块)1棵

干淀粉少许

水淀粉适量

姜片3片。

做法

1带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉，腌好入味。

2西兰花放入加盐的热水，煮软后捞出备用。

3超过烧热加油，放入姜片爆香后捞出，加入1之带子(鲜贝)与2之西兰花翻炒均匀，加入A调味，用水淀粉勾芡，即可装盘。

贴士：西兰花用海鲜素的汤汁煮，则更添美味。

分类：

二、带子怎么做才好吃呢？

带子要在水开后隔水蒸7分钟左右，常见做法如下：

需要材料：带子2个、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蒜子10g、姜末5g、粉丝50g。

1、带子清除内脏，洗净，沥干水备用，粉丝泡发。

2、姜蒜，红椒切成细末，取一半的蒜茸炸至金黄焦香，并拌入姜蒜红椒末中。

3、放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油。

4、把带子肉取下来，铺上粉丝。

5、然后把带子肉铺在粉丝上，再淋上酱汁。

6、水开后，入锅蒸。

7、约10分钟左右，就蒸好了。

8、成品。

三、带子怎么做好吃啊

香芒炒带子

材料芒果3个，鲜带子100克，黄瓜丁25克，姜片10克，姜汁、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、白糖、盐、淀粉各适量。

做法 1、芒果洗净，对半剖开，去皮去核，起肉，切成带子般大小，放入热水里浸片刻，捞出。芒果皮修整美观后待用。

2、带子洗净，用姜汁、料酒、香油、胡椒粉、白糖、淀粉拌匀，腌约15分钟，入沸水中汆烫后沥干。

3、锅置火上，放油烧热，下姜片、黄瓜丁炒香，再放入芒果、带子，加盐炒几下，用水淀粉勾芡，盛入芒果皮中即可。

蒜茸粉丝蒸带子

材料带子

粉丝

油

盐

酱油

蒜茸

葱

做法 1 将带子洗净，壳与肉分离；粉丝温水泡软；切葱花、蒜茸。

2 将带子壳摆放盘中，粉丝铺上。

3 再将带子放上。

4 放盐、洒蒜茸、淋酱油。

5 开水上锅，大火蒸10分钟。

6 取出后撒葱花、淋热油即可。

主料：扇贝10个，龙口细粉丝50g

配料：蒜蓉，料酒，盐，蒸鱼豉油

做法 1、扇贝用刀分到一边，去掉黑色内脏，取出，洗净，加少许盐、料酒腌制几分钟。壳刷净备用。

2、蒜蓉炸至金黄色。壳上放粉丝（至少泡半小时），再放扇贝肉，盖蒜蓉，加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油，上蒸锅大火六分钟即可。

香煎带子

材料带子12粒，高筋面粉2大匙，沙拉油2大匙，面衣：1颗，水120cc，太白粉2小匙，卡士达1大匙，面粉150公克，盐1/2小匙，胡椒1/2小匙，米酒1大匙

做法 1.将所有面衣材料调匀；所有调味料拌匀成调味酱汁备用。

2.将带子与作法1的调味酱汁一起混拌均匀，腌约30分钟至入味。

3.于作法2的带子外层先沾裹高筋面粉，再沾裹上作法2的面衣。

4.平底锅以大火烧热，倒入沙拉油，放入作法3的带子，以大火先煎定型，再以小火均匀地煎至2面皆呈金黄色后时取出排盘即可。

蒜香带子蒸娃娃菜

材料带子，娃娃菜，蒜蓉，盐（用量自己喜欢而定）

做法把娃娃菜洗净，分布在碟的周围，把洗好的带子放在娃娃菜上，再放上调好味的蒜蓉，然后，放在蒸锅中隔水蒸10分钟即可。

海棠鲜带子

材料鲜带子4粒，虾卵10公克，紫菜酱10公克，葱末适量，大蒜末适量，苜蓿芽20公克，香油少许，辣油少许，盐1/4匙，糖1/4匙

做法 1.将鲜带子放入滚水中以小火汆烫至熟，捞起沥干备用。

2.将作法1的鲜带子与虾卵、葱末、大蒜、香油、辣油、盐、糖一起搅拌均匀，至鲜带子入味。

3.取一盘，先放入苜蓿芽．再摆上作法2的鲜带子，最后放上紫菜酱即可。

翡翠炒带子

主料：带子辅料：虾干、玉米笋、芹菜、红辣椒、香菇、胡萝卜、青豆调料：盐、蒜、鱼松、淀粉、鱼露、鸡精、食用油

做法 1．将带子用开水焯一下捞出沥干水分；

2．将玉米笋、芹菜、香菇、红辣椒、胡萝卜洗净切成菱形块，蒜洗净切成末；

3．取一器皿放入蒜末、鱼松、盐、水淀粉、鸡精调成芡汁；

4．坐锅点火放入油，油热放入青豆、鱼露、盐翻炒出锅摆入盘中；

5．锅内留余油，油热倒入虾干、带子、玉米笋、芹菜、红辣椒、香菇、胡萝卜翻炒，加入调好的汁炒匀即可盛入盘中。

扇贝肉炒芦笋

主材：，急冻扇贝肉5-8只，解冻抹干，中洋葱1个，去衣，切片，红椒半个，切碎，蒜蓉1汤匙，红葱头1个，去皮切粒，鲜芦笋15条左右，汁料：，生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，盐、鸡粉适量，腌料：，盐、胡椒粉、生粉少许

做法 1.鲜芦笋洗净，切去尾段，再每条切开3段，放入已滚的热水，用少许油氽烫 (约5分钟)。扇贝肉用少许盐 胡椒粉，生粉腌一腌。

2.快火下油起锅，先炒香蒜蓉，红葱头，加入洋葱用少许盐炒软。加入扇贝肉，煎至两面金黄，转中火，加点水焗一焗(约2分钟)，加入红椒粒略炒。转回快火，加入芦笋略炒，最后汁料炒匀，装盘即成。

酥炸带子

材料 1：冰冻大带子，冰箱里解冻洗净，沥水备用；

2：盐1/3茶匙，黑胡椒1/6茶匙；

3：鸡蛋一只，水2大匙，生粉2大匙，面粉2.5大匙；

4：日式面包糠3/4杯；

5：玉米油或菜籽油1.5杯。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法 1、带子拌上调味料2料，拌匀备用。

2、鸡蛋一只打散加2料里的水拌匀（图3），然后放入剩余3料，用叉子搅拌均匀至无面粉颗粒，静置15分钟。

3、中号锅放1.5杯玉米油或菜籽油，置炉上开大中火，烧热油。

4、将带子放入蛋面糊里挂层薄糊，然后放入面包糠里均匀沾上一层面包糠，放入热油锅里，炸至金黄，捞起沥油，趁热食用。

扇贝木耳丝

材料白背木耳丝10克 扇贝300克 芹菜1根 大蒜6瓣调料：料酒1汤匙（15ml）酱油1茶匙（5ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）清水4汤匙（60ml）鸡精1/4茶匙（1克）淀粉1茶匙（5克）

做法 1）将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后，切成小段。

2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干。

3）将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用。

4）锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅。

豉汁蒸带子

材料带子，蒜蓉，阳江豆豉，金兰酱油，糖，葱白，盐，红椒

做法 1.新鲜带子请卖的人处理好回家再洗净沥干水.

2.备蒜蓉.阳江豆豉(产自广东阳江很出名的调料，超市有盒装的卖)洗净切碎.

3.热油锅.把蒜蓉和豆豉下锅爆香下锅加入台湾产金兰酱油(偏甜，没有也可加蚝油).

4.适量糖，盐.葱白，拌成酱料后放在带子上面.红椒是装饰用的.蒸锅烧开;放带子蒸八分钟左右.

酱爆带子粒

材料活带子2只，黄瓜、胡萝卜各50克。调料油750克(约耗50克)，辣椒酱2大匙、绍酒1大匙、香油1／2大匙，味精1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，葱、姜、蒜末各少许，淀粉适量。

做法 1、先将活带子去壳起肉，洗涤整理干净，切成1.5厘米见方的小丁，黄瓜、胡萝卜分别洗净，切成1厘米见方的小丁备用。

2、带子加少许淀粉浆拌匀，下入四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。

3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，下入辣椒酱，黄瓜丁、胡萝卜丁煸炒片刻，加入味精，胡椒粉，放入滑熟的带子，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装入原壳内即可。

宫保带子

材料带子250克，葱段1根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，去皮蒜花生50克，沙拉油20㏄，1.盐1/4小匙，糖1/4小匙，太白粉1茶匙，蛋白1/3颗，米酒少许，2.酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙

做法 1.将带子洗净用厨纸吸干水份，加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。

2.将调味料2的酱油、味精、糖、香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用。

3.将作法1的带子以开水煮约一分钟后熄火泡约3分钟（视大小而定）再捞起、沥干备用。

4.热锅，倒入沙拉油，转小火放入干辣椒炒约半分钟，再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。

5.于作法4锅内放入作法3的带子及作法2的兑汁转中火一起快炒约1分钟后放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。

蒜苗带子炒鸡蛋

材料蒜苗1小把，鸡蛋2粒，新鲜带子10粒，米酒1小勺，盐适量，味精少许

做法 1、把鸡蛋打入一个大碗内，调入少许盐、味精和米酒，打散调匀至有些许小泡沫

2、蒜苗洗净后切成小段，带子横面对剖，然后放入调散的鸡蛋内打匀

3、炒锅内倒入适量油烧热，油热后倒如蛋液，待一面稍微凝固后再翻面划散，炒至蛋饼即可

小诀窍: １、调鸡蛋的时候加入１勺米酒即可去腥又可使蛋液膨胀，我外婆教我的，很好用的办法

２、带子如果较小，就不用对切了，对切的原因是怕太大不易熟

３、炒蛋的时候一定要等油热了后再倒入蛋液，这样炒出来的蛋才松软膨大

火龙果鲜带子

材料火龙果1个，鲜带子2粒，甜椒丁少许，小黄瓜丁少许，沙拉酱适量，胡椒粉适量，盐适量，味素适量，太白粉适量，蛋黄1个

做法 1.火龙果对切后，将中间的果肉挖出并切成丁状（外壳保留）备用。

2.将鲜带子与盐、味素、胡椒粉一起腌渍3�6�55分钟后，再于鲜带子外层沾裹上蛋黄、太白粉，再放入煎锅中以小火煎熟。

3.将甜椒丁、小黄瓜丁与作法1的火龙果丁一起搅拌均匀，再放入火龙果的壳内，淋上沙拉酱，最后放上作法2的鲜带子即可。

西施带子

材料

带子80克，食用梳打粉吉茶匙，鸡蛋清6只，西兰花(炒熟)160克，米粉(炸脆)少许，炸瑶柱(即元贝)丝少许。

调味料

鸡汤(分量与鸡蛋清相同)约1又3/4量杯，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生粉3茶匙，胡椒粉少许，麻油少许。

制法

1、带子解冻，用食用梳打粉腌10分钟，下开水锅汆水，捞出洗净和切碎。

2、西兰花围碟边，中间铺上炸脆米粉，备用。

3、鸡蛋清、带子加调味料搅匀。

4、锅烧热后下1汤匙生油，油温仍是凉冻，立即倒入鸡蛋清，用小火以锅铲一层一层地铲熟蛋白，放上炸瑶柱丝，即成。

心得

1、干瑶柱应预先蒸熟。

2、可撒上炸香干瑶柱碎同食。

3、可淋上镇江醋而食。

4、生粉的分量颇重要，粉多芡汁会粗实，粉少则芡汁不能推成浓稠状。

5、炸米粉时，需先将油烧热后熄火，接着放入米粉，待米粉爆松后，迅速取出，以免烧焦。

三杯酱带子

材料带子350公克，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，高汤60cc，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，海鲜用三杯酱汁2茶匙

做法 1.将带子洗净、沥干，裹上地瓜粉混合面粉；辣椒、葱切段，备用。

2.将作法１的带子放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至表面呈金黄色后即可捞出，等油温升高到约180℃时，再快速下去炸3~5秒，马上取出。

3.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法１的辣椒段、葱段、蒜头爆香。

4.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的带子，以大火拌炒均匀至收汁。

5.最后加入九层塔拌炒即可。

猕猴桃蒸带子肉

材料带子5个，猕猴桃1个。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，白糖少许，绍酒少许，水淀粉适量，色拉油1大匙。

做法 1、将猕猴桃洗净，切成圆片，铺在盘中，备用。

2、带子去壳，将肉取下来洗净，加精盐、味精、白糖、绍酒腌渍5分钟，摆在猕猴桃上，放入蒸锅蒸3分钟，原汁滗出备用。

3、锅内入1大匙油烧热，加入原汁调味，用水淀粉勾芡，淋在带子肉上即成。

串烧带子

材料带子300克，香菇3朵，凤梨100克，洋葱1/4个，水果烤肉酱300cc，盐少许

做法 1.全部材料洗净，带子擦干水份加少许盐拌匀；?梨、洋葱切片备用。

2.以长竹签将作法1的带子、凤梨、洋葱片相间串起，最后于顶端串上香菇。

3.将作法2的带子串，放上网架，不断涂抹水果烤肉酱与翻转，烤约5分钟即可。

夏威夷果仁笋粒炒虾仁带子

材料夏威夷果仁100克，冬笋粒、芦笋粒各100克，带子4个，鲜虾160克，红萝卜半个，

配料：

胡椒粉、盐、糖少许

做法1、虾去头去壳，挑出黑线肠，红萝卜去皮，切粒。

2、带子、虾仁先用油略炒盛起。3、起油锅，放下冬笋粒、芦笋粒和红萝卜粒炒匀，加入带子虾仁略炒，略加水稍焖后放调味料，再加果仁炒匀即成。

四、豉香带子的做法，豉香带子怎么做好吃，豉香带子的家常

折叠主料

带子500g

折叠辅料

油适量 盐适量 蒜蓉辣椒酱适量 豆豉适量 白砂糖适量

折叠编辑本段步骤

1.豆豉酱和蒜蓉辣椒酱适量。

2.搅拌后加入适量的盐。

3.再加入适量的糖，并搅拌均匀，备用。

4.带子擦洗干净，一只切开两只并将壳边切短，免得碍地方。

5.将酱料分别铺放在带子肉上。

6.逐一加上适量的油。

7.蒸锅烧开水后放入带子。

8.盖锅蒸10分钟。

9.再加适量的熟油在带子上，完成。

五、鲜带子的做法大全家常

1. 将鲜带子（鲜贝）洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半；

带子

2. 将油菜心洗净；

3. 将蚝油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀，成碗芡；

4. 烧热炒锅，下熟猪油，放入菜心，加精盐、味精、二汤，炒熟后取出；

5. 烧热炒锅，以熟猪油搪锅后，再下熟猪油，旺火烧至七成热，放入鲜带子油泡至仅熟，连油一起倒入油盆上的笊篱内，滤去油；

6. 炒锅放回炉上，下熟猪油、蒜茸、姜末、葱末、虾子，炒匀；

7. 再下带子，烹黄酒，调入碗芡，迅速炒匀，装盘，以炒熟的菜心伴边即成。

工艺提示

编辑

豉椒豆腐带子

1. 油泡，粤菜常用特技之一，将主料拉油至熟，捞起去油后，跟着放入料头、赞酒，

带子

调入碗芡的，称为油泡。烹制中最重要的火候与油温运用，芡色和调味得恰当。

工艺标准是：有芡而不见芡流，色鲜而润滑，不泻油，不泻芡。这才符合油泡菜式的要求。

2. 鱼贝亦可上薄浆，然后再飞水，以保带子水分不丢失，因而质地软嫩；

3. 油温适中，泡的时间约10 ～15秒，油温过高，或时间过长，皆易脱水，带子收缩变小，质地变柴；

4. 因油泡带子过程，需准备熟猪油750克。

粉丝带子

原料：带子4个，粉丝适量。

粉丝带子

配料：蒜剁成末，放入少许油，盐拌匀。

做法：把带子洗净，剁掉一部分壳，剖开，用清水冲洗一下。把拌好的蒜泥放在带子肉上，在面上铺上粉丝、葱花，水开后放入锅内蒸5分钟，出锅后洒点酱油就好了。

千万注意：吃带子时若把内脏一并吃下肚，中毒的风险较不吃带子内脏者高出近9倍，原因是聚积在内脏的毒素即使高温烹煮亦未必消失。

姜茸煎带子

材料：带子、姜、葱。

制作方法：

1 将姜、葱洗净，切成细末。

2将带子(超市海鲜柜台有售)洗净，放到锅中煎成金黄色。

3把姜、葱的细末平铺在盘子上，把带子放在这些细末上，即可。

豉椒豆腐带子

主料： 速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。

腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。

芡汁：水1/3杯，生抽及油各2汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许。

操作:

豉椒豆腐带子

1速冻带子解冻冲净及抹干，切开双飞，拌入腌料待5分钟。

2豆腐冲净切开边，排放碟内，洒少许盐。

3蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。

4带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。

六、带子的做法怎么做好吃

10分钟煮出媲美高级餐厅出品的带子料理

外脆内嫩，表面带有焦糖色，咬下去却仍然多汁、鲜甜、软嫩，光是听听已经食指大动了吧？不要再埋怨买的带子质量不好了，你缺的可能就是我的菜单。零失败！来，一起用10分钟煮出媲美高级餐厅出品的蒜香牛油带子。

带子的选择很重要，我选择的是急冻带子，而急冻带子以S、M、L作大小区分。我一般买M的，每公斤约26至30只。如果包装上注明Dry packed的就更好了，这是一个最好的冷冻方法，在海底捕捞起来后，马上取肉以干净的海水清洗，并急速冷冻，这样的成本较高，而带子因为没接触过生水而且以最短时间完成冷冻，所以肉质最新鲜甜美，煮熟后较少缩水，甜度最佳。

用料

带子    4颗  

蒜头切片    1颗  

牛油    适量  

玫瑰盐（可以普通盐粉代替）    适量  

黑胡椒碎    适量  

橄榄油（可以普通无味植物油代替）    适量  

10分钟煮出媲美高级餐厅出品的带子料理的做法

带子彻底解冻后切记以厨房纸把水分吸干。

撒上适量盐和黑胡椒粉（盐和黑胡椒粉下锅前撒就可以，太早的话会出水）

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烧热锅子至轻微冒烟（锅子必须够热，这样才能做到煎封表面，锁住肉汁的效果）下油，看见油纹后把带子逐个以画半圆的方式下锅（这样做是为了确保带子接触面粘到油）带子一旦放好就不要再移动，煎60秒

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从最先放入的带子开始翻面（这样可以避免煎得过火）翻面后不再移动带子，然后放入蒜片和牛油，

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40秒后用勺子把牛油重复淋在带子上，总共煎60秒左右就可以起锅了， 简单美味的蒜香牛油煎带子就完成了。

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享受这美味的带子料理前，别忘了拍下美美的照片与我分享哦，Oh Yeah ...

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