一、切豆腐的方法

切豆腐是个技术活，切下的豆腐经常会粘在刀上，把豆腐扒拉下来的时候容易碎掉，非常麻烦有朋友说只要换个方向切就能不粘刀了，怎么做呢?

一般切豆腐都是从右向左切，但朋友说要从左向右来切豆腐。豆腐控的小编将信将疑，同时十分期待得回家，切豆腐!果真，无论是切薄片的还是切厚片的都没有粘刀，这个办法简直不能再赞了!那么，好奇宝宝会发问了，为什么呢?

为什么换个方向切豆腐就不粘刀了呢?因为这样切豆腐的话，方便左手随时压住切下的豆腐片，豆腐自然就不会粘在刀上。而从右向左切的时候，手就没有办法压住切下来的豆腐，就容易粘刀。这是个非常实用的厨房小窍门，大家可以尝试一下。

好了，切出了完整好看的豆腐片，是不是就可以大展厨艺了呢?小编觉得可以，但是，成品估计不会太美观，因为切得好看的豆腐片，不稍微处理的话，也会炒烂煮烂。那么，如何让豆腐从始至终都保持完整呢?

豆腐不烂的技巧

1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3、此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。

4、最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

豆腐的五种营养搭配

1、豆腐+鱼

营养分析：取长补短。豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。

2、豆腐+海带

营养分析：避免碘缺乏。豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生;但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。两者搭配不仅可以减肥，还可用于甲状腺机能亢进症、颈淋巴结核、高血压、高血脂等症的辅助食疗。

3、豆腐+萝卜

营养分析：避免消化不良。豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，能避免消化不良。

4、豆腐+肉类

营养分析：如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类莫属了。

5、豆腐+青菜、木耳

营养分析：青菜、木耳，更防病。豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好

二、豆腐怎么切块

豆腐这种食物，是一种既有营养而且制作方法又非常简单的食物，而且在生活当中，豆腐以及豆制品也是人们都非常喜欢吃的。虽然有的时候豆腐看起来非常的廉价，但是豆腐在人体当中发挥出来的作用是无比强大的，甚至还可以帮助人们辅助治疗疾病。那么，豆腐怎么切块不粘刀?

买回来的豆腐不管嫩的也好，老的也罢，随你选，但是在切的过程中值得注意，切豆腐的方法，在刀上面沾点水，然后就可以任意切出你想要的形状。

切豆腐的时候，要从里面向外切，一刀挨着一刀的往过切，这样子切出来的豆腐又整齐还不粘刀，同样也省不少时间。

将豆腐放在水里面切，你会发现效果更好，放在水里面的刀很滑，切出来的豆腐很容易从刀上面脱落下来，这样也顺便把豆腐也洗了，一举两得。

将豆腐放在冰箱里冻上一会儿，看到上面有冰晶就可以拿出来切了，这样子也特别好切，要赶在冰晶没化完之前将豆腐快速切好。

反正切豆腐时，从反方向切，平时我们切豆腐时都把大块按在手下，一点一点切。现在刚好相反，将小块按住往过切，因为大块重，切的过程中刀带不起来，所以不会粘在刀上。

平时我们切豆腐时习惯将刀拿在右手上，从右向左切，那么切出来的豆腐总是会粘在刀上。现在我们试着改变一下习惯，切豆腐的时候，刀拿在左手上，从右向左切，这样子右手刚好按住切下来的小块豆腐。

三、豆腐切块的步骤

香煎豆腐用料

豆腐、鸡蛋、生姜、大蒜、小葱、蚝油、生抽、白糖、小米椒、饮用水、胡椒粉、食用油、食用盐

香煎豆腐做法

1.做之前先准备好所需食材，然后先将豆腐切成三角形的小块，注意切的时候尽量切得厚一点，之后放入盘子中备用。

2.豆腐切好就开始清洗生姜、大蒜、小米椒和小葱了，洗干净后控干水分，然后将生姜和大蒜切沫，小米椒去蒂切碎，小葱同样切末，最后分开放置一旁留着待用。

3.取一个干净的空碗，然后在碗中加入一勺生抽，两勺蚝油，适量胡椒粉和适量饮用水，之后用勺子在碗中搅拌均匀。

4.另外取一个干净的空碗，在碗中打入两个土鸡蛋打散，之后将切好的三角豆腐放入蛋液里，使豆腐全身裹满蛋液即可。

5.家里有不粘锅的取出来洗净，然后在锅中倒入适量食用油烧热，之后把裹满蛋液豆腐下锅慢煎，等所有豆腐煎到两面金黄后控油捞出。

6.豆腐煎好后另外起锅烧油，待油温烧热后，把切好的葱姜蒜末下锅炒香，之后下入煎好的豆腐翻炒片刻，最后倒入提前搅拌好的料汁，翻炒两下后用小火焖煮几分钟收汁，上桌前在豆腐上面撒一些葱花，就可以开始享用了。