服务员应该怎么做好迎宾工作
服务员应该怎么做好迎宾工作
俗语讲：“出迎三步，身送七步
”在餐厅服务礼仪中，很多服务员在迎接客人时大多是热烈隆重，但却常常忽视了送别礼，这就会给人一种“人走茶就凉”的感觉，无形中引起客人的反感。以下我为大家整理了服务员做好迎宾工作的做法详细内容，希望对大家有所帮助！
一、迎客的礼仪
迎接宾客，要求服务员在仪态、礼貌用语方面有所规范，对迎位、引位、候位、入位中涉及的礼仪也要有所了解。餐厅留给客人的印象的好坏往往是从接待开始的，所以，服务员应对餐厅接待礼仪，特别是迎宾礼仪有一个透彻的了解。
1、迎客仪态礼仪
迎宾员一般着旗袍，斜挎欢迎彩带，化淡妆，不可戴饰物，开餐前5分钟站好，做好拉门迎客的准备。应神情专注，反应敏捷，注视过往客人。当客人走近餐厅约1、5米处，应面带笑容热情问候。
2、迎客问候礼仪
男女宾客若一起进来，应先问候女宾，再问候男宾。询问客人是否有预订，并核实人数。
3、餐厅迎位礼仪
客人进门后，立即迎候，面带微笑地说：“女士（夫人、先生），您好！”或“晚上好！”“请问，有预订吗？”“请问，一共几位？”
4、引位礼仪
手持清洁的菜单、酒单走在客人面前，将客人引领到餐桌边。引位时，应说“请跟我来”“这边请”“里面请”，并用手示意，把客人引领到适当的位置入座或进入包房。
5、候位礼仪
如果餐位己满或有客人需要等人聚齐时，可以先请客人在沙发上等候。一般不安排拼桌，以免客人难堪。
6、入位礼仪
（1）遇到重要宾客光临可引领到餐厅更好的靠窗靠里的位置或雅座，以示恭敬与尊重。
（2）遇有夫妇或情侣到来，可引领到餐厅一角安静的餐桌就座，便于小声交谈。
（3）见到服饰华丽、打扮时髦和容貌漂亮的女士，可引领到众多客人均可看到的显眼的中心位置就座，这样既可以满足这部分客人的心理需求，又能使餐厅增添华贵的气氛。
（4）将聚会客人安排到中间的`大餐桌上、
（5）对带小孩的客人，尽量选择靠墙角、小孩不易乱跑的位置。年老、体弱的客人，尽可能安排在离入口较近的位置，以便于出入。
（6）遇到全家或众多亲朋好友来聚餐时，可引领到餐厅靠里的一侧或包房，既便于他们安心进餐，又不影响其他客人用餐，以示礼貌。
（7）靠近厨房出入口的位置是不受欢迎的，用餐高峰时，应对安排在这里的客人多说几句礼貌话，表达关心与歉意。
（8）为客人拉椅让座的具体做法是：双手将椅子拉出，右脚在前，膝盖顶住椅子后部，待客人屈腿入座的同时，顺势将椅子推向前方。
二、送客的礼仪
送别是对客人接待服务的后一道程序。送客有礼有序，可起锦上添花之效；若不当，也有功亏一笋、前功尽弃的可能。
1、规格
送客规格应与迎客的规格大体相当，唯主宾先后正好与迎客相反，迎客是主人（服务员）在前，客人在后；送客是客人在前，主人（服务员）在后。
2、注意事项
送客时，餐厅服务员应注意如下几点：
（1）客人不想离开时绝不能催促，也不要做出催促客人离开的错误举动。
（2）客人离开前，如想将剩余食品打包带走，应积极为之服务，绝不要轻视他
（3）客人结账后起身离开时，应主动为其拉开座椅，礼貌地询问他们是否满
（4）要帮助客人穿戴外衣，拿东西，提醒他们不要遗忘物品。
（5）要礼貌向客人道谢，欢迎他们再来。
（6）要面带微笑地注视客人离开，或陪送客人到餐厅门口。
（7）领位员应礼貌地欢送客人，并欢迎他们再来。
如何做好一个5星级酒店迎宾员
酒店多是非，还是做一名出淤泥而不让的人很难，难免被同化，你要把握分寸，个型各色的人多见得到，要懂得忍，那样你会很受欢迎，不要再公司讨论任何人，传的很快，但也要搞好关系，这份村很难把握，还是得自己体会，实践经验是最宝贵的，祝你工作顺利
在酒店做迎宾该注意什么?感觉压力挺大的.
一、工作规范方面：
1、最重要的一条原则就是：态度决定一切。这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。
2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围；我们要求员工要热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。
3、客人到酒店买一杯咖啡时，也许咖啡本身没有多大的差别，但这杯咖啡是通过什么方式端上来的，客人是否能从服务员的服务中体验到尊重、微笑和认同等，才是差别所在。我们希望为客人提供的每一杯咖啡都是充满了尊重与微笑的。
4、每一位员工（含管理者）都要做到眼里有活，要有眼色。
5、每一位员工（含管理者）都要有预见客人服务需求的能力。
6、有工作激情才能做好每一件事。
7、追求个性化服务：既要为提供优质满意的服务，又要给客人以惊喜的服务；既要想客人所想，又要想客人之所未想。
8、追求人性化服务：一切从客人的角度出发考虑问题，而不是让客人来将就和适应我们。
9、追求零缺点服务。
10、服务无小事。
11、服务无止境。
12、无数点点滴滴的服务小细节（冬天马桶的座垫套，客房牙刷、漱口杯的区分等）升华成为让客人满意的优质服务。
13、展现在客人面前的启示是最美好的、高品位、高质量的东西。
14、服务公式：100—1≤0.
15、服务准则：热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。
16、茶水要烫、心要热、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要灵。
17、接电话时即使对方看不见也要脸带微笑，毕恭毕敬。
18、服务员也好，厨师也好，做什么事情多想想为什么是这样做，有没有更好的方法？另外，还要能吃得了苦和吃得了亏。
19、每个人都应该经常进行换位思考：如果你是客人，…… 等等，这样你就能体会到客人花钱是来享受的而不是不受气的。
20、服务员值台时要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。
21、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来酒店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是一碗面条。
22、去与客人进行沟通交流。在和客人沟通时要注意说话技巧，杜绝生硬、套话；要好好揣摩，不同场合、不同时机，话应该怎么说。
23、优质服务没有什么捷径可走，关键在于现场管理要到位以及不间断地培训。现场管理又体现在现场督导和走动式管理上；不间断培训主要是指员工需要不断地学习提高和更新知识，以及经常进行模拟操练。考评也要跟上，这样员工才会有压力和动力。
24、在酒店任何场所，看到客人要向客人微笑问好，传菜员在传菜过程中碰到客人时要做到：一停二让三问好！吧台吧员、收银员对前来吧台的客人要微笑问好！
25、上客高峰期，大门口迎宾员太忙时，客人未到的值台女服务员应到大门口站台，协助迎宾员迎带客人。
26、服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人拉椅让座，客人入座后先倒茶水、酒水；然后撤去多余的餐具、椅子（添补餐具、椅子例外）等；在服务过程中，绝不允许服务员离岗超过3分钟（包括送单、取酒水、买单等）
27、值台服务员要面向就餐客人值台；不要背对客人或倚靠柱子吧台等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务；勤斟酒水／茶水，勤换骨碟、烟缸，勤清理桌面，及时催菜，及时为客人点烟等。尽量做到不让客人自己倒茶水、酒水、分汤、点烟等。若客人不抽烟，可把桌上烟缸撤走，桌面会宽敞些，斟完酒水把茶杯撤掉。
28、大厅服务员要经常巡台，并及时为客人提供服务；杜绝站着发呆出神、不为客人服务现象；更不允许客人坐下超过30秒无人搭理或不上茶以及客人呼唤服务员的现象发生。
29、包房服务员在客人就餐过程中要进包房（除非客人特别要求例外）。
30、传菜员传菜、服务员在为客人换骨碟、烟缸时要用托盘。31、点菜员在为客人点菜时要向客人介绍每种海鲜不同烹调方法的不同特点，以供客人对比参考选择。
32、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生（小姐），对不起，让您们久等了，请慢用。”
33、在为客人上菜时要报菜名；声音大小适中，甜润；不能有气无力。
34、在为客人倒完茶或斟完酒水时要说：“请慢用”
35、服务员在和客人说话或为客人介绍时要注意说话节奏快慢：不能太快！要避免面部表情呆板、冷淡、没笑容；说话证据生硬、沉闷。
36、客人结账离开
怎样做好一个迎宾?
、着装华美、整洁、化妆得体，赏心悦目，不得浓汝艳抹、披头散发。
2、礼貌真诚、熟练地使用服务敬语，微笑迎宾，以规范优雅大方的姿势把客人迎领到各服务区域就座。
3、了解公司的娱乐项目内容、对外接待时间、客用区域结、容纳人数及消费价格，更好地接待客人。
4、熟悉公司娱乐设施及消费方式，为客人提供准确、快捷、礼貌的问询服务及预订服务。
5、尽可能记住常客的姓名、习惯、爱好，使客人有宾至如归的感觉。
6、熟练、准确地使用动听的普通话，熟悉本地话。
7、负责区域卫生的清扫工作及环境整洁工作。
8、协助收银员，服务员做好收银工作。
9、负责把客人礼貌满意地送离，并向客致谢“请走好，欢迎下次光临”。
10、接待客人时不论客人身份、地位、籍贯、穿着、脾性均一视同仁，不得有傲慢及拖拉的表情。
11、注意自身形象，时刻谨记自己代表着公司的门面，不得随意破坏自身及公司整体形象。
12、时刻保持着饱满乐观的精神，塑造庄重叠、典雅、质朴的风范。
13、迎领客人主动、积极、热情有礼，做到“忙而不乱、乱而不慌”。
14、上岗时间必须以标准姿势站立于门口迎宾台处，做到时时有人迎领。
15、熟练地掌握迎宾操作程序及应用程序。
如何做好星级酒店的餐厅领班？
如何做好星级酒店的餐厅领班？
外树形象，内修内功。
要成为一个优秀领班，在外树形象、内修内功的同时，尚须每天反思自己工作过失，并不断改进自己的工作方法。
需要有广博的知识、良好的行为习惯、过硬的业务技能、优秀的心理素质、良好的精神风貌，使客人有宾至如归的感觉，使员工有归属感。做好领导的助手、员工的代言人。要刻苦钻研知识，管理学知识，在员工中起模范带头作用，要想尽一切办法，提高酒店经济效益。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及装置设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍选单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
如何做好4星级酒店管理？
你这个问的有点太空洞了吧？做好酒店管理，需要做的方面太多了！建议你看两个光碟：一是余世维的酒店管理，二是《做好酒店总经理》， 第一个是关于技巧方面的，如何细致服务；第二个比较系统，从店堂布局到人员管理，从餐饮到客房。
如何做好餐厅领班?
1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。
2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。
4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程式及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。
5、熟练掌握酒店服务专案及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。
(1).指掌管某一范围工作的负责人。
清 薛福成 《庸盦笔记·轶闻·入相奇缘》：“当是时， 阿文成公 以元勋上公首相，为枢府领班。” 欧阳予倩 《屏风后》：“那边的领班说的，他还想用钱疏通那会长呢。” 沙汀 《记贺龙》三十：“大家晓得的， 清 朝时候，一个领班那多凶啊！什么案件都要先经过他，手下总是养起好几十个徒弟。”
(2).指带领他人工作。
梁启超 《中国专制政治进化史论》第三章：“自 热河 蒙尘以后，始置议政王，位军机大臣上。后虽裁撤，而军机常以亲王领班。” 康濯 《工人张飞虎》上一：“公司里每有大的出勤活，多是他领班，他检视检视，指点指点。”
(3).特指 宋 元 南戏和 明 清 传奇演出开场时介绍剧情概要的副末。
清 李斗 《扬州画舫录·新城北录下》：“梨园以副末开塲，为领班；副末以下老生、正生、老外、大面、二面、三面七人，谓之男脚色；老旦、正旦、小旦、贴旦四人，谓之女脚色；打诨一人，谓之杂。此江湖十二脚色， 元 院本旧制也。”
如何做好餐厅领班工作
一、一般领班，作为基层管理者就是领头上班。 1、管理没有威信，谁都比你大一级，管严了，员工一句“xx领导让我怎么怎么的”不管，上级又会说你干什么事了一般来说，摆正自己的位置，你就把自己当服务员来看，交代的工作任务自己带头来做，多吃点亏，时间一长，你手下的员工，对于你的工作状态、工作能力就无闲话可说，这样你交代工作时，就有一个标准了‘我都是这样做好的，你就得这样做，”这样在工作中就建立了自己踏实、严谨的管理方式，效率就自然出来了 2、对于员工做错了，你必须罚，甚至严惩这样其他员工、你的上级都可以明白你对工作执行的要求上级对你放心、你的员工也知道这样做会是错误的，不敢犯同样的问题；但你要注意，没有人希望自己被处分的，你的员工嘴巴上不说，心里会有意见，一般可以这样处理，下班了，约著被处罚的员工或全班组人员去吃饭，很直言的说“对不起，上班处罚了你，现在请你吃饭，我们还是朋友，但正希望我们是朋友，在工作中能够多帮助我做好工作，下班了我们还是玩好吃好，工作的事情我们就不谈，不为工作伤和气”这样“理”“义”你都有，员工上班自然会服气 3、把手下的员工当兄弟，多关心常交流，找到共同的爱好和兴趣，多多一起活动，但对工作必须一丝不苟当员工对你工作肯定、处罚服气、生活中能够在一起，工作自然做好小团队的凝聚力出来了，工作成绩自然会出来，相信你的上级有会看到你的能力的展现 阅读更多相关知识，返回【 中层管理 】栏目列表
如何做好一名餐厅领班
1、以身作则，是当好领班的基础
身教重于言教，行动就是无声的命令。作为一名领班首先要正确认识自己，把自己放在一名基层工作带头人的位置，严于律己、宽以待人，做到五个“不分”。即：不分亲疏、不分厚薄、不分贫富、不分地域、不分先后，坚持“一碗水端平”，不徇私情，时时处处要起到模范带头作用。
2、做好思想工作
感情深，万事通。做好一名领班，首先要以理育兵，要注意及时了解队员的思想动态，经常找队员谈心，多与队员进行接触、沟通，帮助他们解决工作和生活中的实际困难，关心他们的思想、行为，给予他们自己最大的帮助，调动他们的工作积极性，使其不断发挥潜能为公司做贡献。
如何做好酒店领班
所以我认为在一个酒店中，领班的能力和水平直接导致了管理的质量和服务的效果。在我眼中优秀的领班应该具备以下素质： 一、优质的服务技能 我认为没有做过服务员的领班是不成功的，他无法理解员工的感受，不站在员工的角度上考虑问题，致使问题的片面、偏激的产生。他们往往从自己的角度出发认识问题，要求员工做的首先自己要有信心和能力做好，起到表率作用，一个领班首先要是位优秀的服务员。 二、良好的执行能力 执行力是领导者的基本素质之一，执行力的强弱会直接决定管理的效率。所以一个指令的接受、理解、传达都需要一定的能力和方式方法，有时候一件好事由于执行的不利达到一个坏的效果。说一个我们身边的例子：酒店开业在即，为了增强大家的服务意识，领导决定每个部门每天选定几个员工去员工食堂帮忙，就是擦擦桌子，帮着阿姨洗洗碗。首先从客房部开始，经理派一个领班去完成，领班去楼层中找了几个服务员，说下面有事。大家就跟着去了，问什么事情，领班说到了就知道了，大家以为是例行公事的劳动。领班直接把大家领到了食堂交给了食堂主管，主管以为大家都明白是怎么回事，就直接分配了任务，可想而之大家的心情是怎样的。在休息时间里，没有任何思想准备的情况下服务了一天。大家不明白：为什么让我们去？领班为什么就没有理由，如果大家轮流为什么不从餐饮部开始，他们更应该接受这种训练？如果领班能把事情给说清楚，可能不会引起大家的反感，后来其他部门的领班带头去食堂效果很明显。以为这件事情一位员工第二天就辞职了。 三、有足够的耐心和热心 一个领班去适应那么多员工的确有很大的困难，但只要你热心还是能赢得大家的尊重。我们走了一个领班，他很能做事，每当有什么任务时，他总是最先做，大家看见他做就自然而然的去做，不好意思再偷懒。而有的领班不停地在说，就是不动一下手，等上级领导来的时候他会非常“勤快”地做起事来，让大家很看不起，也没什么威信。有些员工总是和领班有牴触情绪，总喜欢和领导对着干，其实面对这种情况，只要热心，不去做无谓的争辩，再无理的人也会妥协的。 四、讲究讲话的艺术 开荒的辛苦大家都心知肚明，尤其是我们来的比较早的，更是精神疲惫，以为我们经受了太多的没有任何意义的劳动折磨，往往是领导不随意的一句话，能引起下面的很大动作，到头来领导看到了有很快制止，让大家白白付出了劳动。劳动的时候发生这样一件事：有两个员工停下了，其中一个领班看到后就说：“哎，你们怎么又停下了，不快点做！”其实大家本来做的很辛苦，让他这么一说一点心情都没有了。有领班遇到这种情况是这样说的：“是累了吗？累了就休息一下吧，只要做的时候认真点，做好了就行。”让大家感受到了温暖，其实在工作过程中心情是很关键的，有时候一句话一个眼神就能影响大家的心情。
做好酒店领班可参考以下：
1、自己首先必须是个优秀的服务人员，专业知识要比员工的更好，工作能力强，才能起到给所有员工的表率作用。
2、严厉的要求自己，中层领导是和员工最近距离接触的管理人员，首先做好严格的自身要求和对员工的要求，因为是带头人，所以首先做好自己，各方面做的积极向上，也方便以后的管理。
3、严格遵守公司制度， 首先做好自身约束，遵守公司制度，如果有触犯到公司制度的人员，也决不姑息，按制度触犯，做到赏罚分明不搞特殊。
4、及时与上级汇报工作情况，工作中的问题自己总结出来后及时向上级领导反应情况，按照上级要求办事。
5、合理安排工作，每天的工作安排必须妥当，员工之间不分等级，对大家一视同仁，领班工作是带领大家，所以一般工作时自己应该身先士卒，最先做。
6、每天都有饱满的热情，热情不是光对于顾客的热情，对自己的员工也要格外的热情和关心，保持了饱满的工作热情和良好的精神状态，热爱团队、焕发工作积极性的重要措施也会调动身边人的工作积极性。
星级酒店如何做餐饮预算
从培训目的 目标 实施细则 培训评估 几个方面入手
从内容上看 也分文化培训 制度培训 技能培训等等
针对不同的工作人员进行不同的培训内容
啊 太多了 然后要想知道具体怎样去做什么的
如何做好一个5星级酒店迎宾员
酒店多是非，还是做一名出淤泥而不让的人很难，难免被同化，你要把握分寸，个型各色的人多见得到，要懂得忍，那样你会很受欢迎，不要再公司讨论任何人，传的很快，但也要搞好关系，这份村很难把握，还是得自己体会，实践经验是最宝贵的，祝你工作顺利
