一、饭店怎么蒸米饭

饭店蒸锅蒸米饭。

方法如下

步骤：

1、大米淘洗干净，度加入少许清水。大米和清水的比例为1：1．5

2、蒸锅放知水，将装米的碗放在蒸蓖上。

3、盖盖子道，大火蒸20分钟。

4、好了，古法蒸米饭好专了，万一停电，就用这个方法吧。

5、把蒸好的米饭盛入碗里就可以属吃啦。

扩展资料：

大米的功效

助消化：汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。

降压：大米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。

瘦身：大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法，最初的目标是为了治疗某些慢性疾病。

注意：这个方法不适合做过结肠切除手术和肾功能不良的人。大米瘦身法并不是说只能吃大米，大米只是这个瘦身计划中30种食物中的一种而已。大米瘦身法的食物中还包含有全麦食物、大豆、水果、蔬菜、脱脂奶制品和瘦肉蛋白。饮食中含高纤维的食物如全麦食物、蔬菜水果能让人觉得饱肚和有满足感。

参考资料来源：人民网-大米营养价值高 4种大米各有什么功效？

二、为什么五星级酒店都用泰米

这种大米是泰国品质最优的大米，它粒粒分明、入口软糯，吃起来更香。除此之外，星级饭店在煮饭之前，都会做2个“小动作”，最后煮出来的米饭就很难不好吃了。为什么五星级饭店的米饭更好吃？多加这2步，米饭粒粒分明味道香。

1.提前15分钟泡米

绝大多数的家庭都是用电饭煲煮饭的，很多时候很多人洗完米以后注入水就直接按下煮饭键，看起来很有效率，但这种煮饭方法要比提前泡米的味道要差得多。相信很多人都有吃过农村用蒸桶蒸出来的米饭，这种米饭之所以好吃，就是因为在蒸之前提前用水浸泡了。

后面在蒸的时候还能闻到蒸木桶散发的香味，所以才促成了米饭的好吃。现如今绝大多数的家庭都是用电饭煲煮饭，为了保证米饭的味道，建议大家在洗米以后，先用温水将米浸泡15分钟增加米的粘性，这样煮出来的米饭会更香。

三、星级酒店的大菜那么好吃，都是用什么诀窍做的？

不管是什么事情，只要你一直做，做久了，就会把它做得细致，做的精致。所以说酒店里做的菜比你自己做的菜，肯定要好吃。像酒店里的师傅，他们就知道什么样的菜给配，搭配什么样的菜？在一起炒，该放什么调料放多少，他们心里都是有数的，都有讲究的，好比给你同样的菜，同样的食材，然后你跟着酒店里的师傅一起做，但是从你手里做出来的跟酒店做出来的肯定不一样。

到时候吃菜也是看心情，对个人而言，如果对胃口了，有些人在家里做的菜不一定比酒店里面的差，这种情况也是有的。好比你做了十道菜，请十个人来吃。肯定是有其中有说好的，有说不好的，有的会觉得这个菜太咸了，有的觉得会太淡了。所以说众口难调，因人而议。

我在北京做过七年餐饮，对做菜有些了解。分享给大家为什么酒店做的菜比自己在家做的好吃！

一：首先，酒店做菜对量是控制的比较严格。记得当初在后厨，大厨要求我们用手练习抓肉。一把抓起来必须把肉控制在六两左右。配料四两左右。必须控制好菜的主料辅料。因为菜的分量决定了调料的份量。大厨炒菜的时候都是凭感觉下调料。不可能每个都要去尝一下。这就掌握好了味道和出菜的速度。

二：饭店的菜切、配、摆盘都比较有讲究。这就决定了菜的卖相。一份卖相不错的菜，肯定能充分激起人的食欲。

三：饭店做菜最最关键的一个是火候。比如说做一份青菜，必须快速翻炒均匀受热。炒出来的青菜才能色泽鲜艳，口感脆。不像在家里做出的菜端上桌菜都蔫了，变了色。这是因为家里做菜不＂颠勺‘’造成的。

除了上面几个主要原因，其余就是因为饭店里做菜佐料比较齐全。一盆菜外观有卖相，佐料齐全，火候恰到好处恰到好处。想不好吃都难。大家说是吗？

四、为什么有些酒店煮的米饭那么好吃，是怎么做的？

您好！我是果果，很高兴回答您的问题！

有些饭店的米饭特别香，晶莹剔透，粒粒分明，香味十足，很多人以为他们是米特别好，其实， 非也！

我有个表哥就是开餐馆的，他们店里米饭特别香特别受欢迎，所以一直生意很火红，而且他们用的是最普通的米，其实做出好吃的米饭，不需要多好的大米，只需要两样东西：

一个是木桶，一个是猪油：

有这两样神器，蒸出来的米饭，真的是超好吃，米香味夹着淡淡的杉木香，再加上猪油的特有香气，米饭想不好吃都难。

下边我将具体的做法给您分享一下：

第一步：先将大米泡水一个小时以上；

第二步：锅里烧开水，放入木桶，铺上蒸笼布，倒入米饭，盖盖开大火蒸到木桶上汽（就是在木桶的上方可以看到冒白汽就行）；

第三步：关火，将木桶里的米饭倒入一个大点儿的容器中，倒入100度的开水，刚好没过米饭就行，盖严实，焖30分钟，让米饭充分吸收水份（因为木桶底下是镂空的，它的蒸米饭的过程中，米粒是接触不到水的，如果没这一步，大米是蒸不熟的）；

第四步：将吸饱水份的米饭再倒回木桶中，铺平，中间用筷子插几个孔，方便下方的蒸气均匀地穿过米粒，再盖盖蒸到木桶上汽即可。

第五步：趁热开盖，加入一勺猪油，用大勺搅拌均匀，香喷喷的木桶饭完成了！

小贴士：

1。大米不用选太好的，最普通的就行；

2。因为木桶的下方是镂空的，所以在蒸的时候建议铺上蒸笼布，否则米粒会粘在下方的孔中，非常难清洗；

3。可以在第二次蒸的时候，米饭上铺上一些腊肠，这样子腊肠的油脂会渗透米饭，这个和猪油有异曲同工之妙，做出来的米饭带着腊肠的香气，也极为好吃。

希望我的回答对您有所帮助！

很高兴回答你的问题，我在酒店有过一段时间的蒸饭经验，可分享一下我的做法。

1、米要先浸泡三十分钟左右，然后反复的冲洗，直到淘米水变清澈，这样煮出来的米饭颗粒分明，口感劲道。

2、由于米是提前浸泡的，所以煮的时候就要少加水。

3、电饭锅煮的饭煮好之后打散再焖一会。

最后需要提醒大家的是，大米中含有的维生素B1、B2是融于水的，过分的淘米会损失其中的绝大部分，为了大家的 健康 建议大家淘洗一到两遍即可。

拓展知识、维生素B1缺乏会导致脚气病（不是咱们足部真菌感染的脚气），是一种严重的神经系统和心脏系统疾病；维生素B2缺乏会导致口腔溃疡、皮炎、结膜炎、角膜炎等。

酒店的米饭煮的方法不同。先把大米煮成半熟的状态，在用筛子沥出大米用凉水冷却，然后用蒸锅蒸熟即可，

为什么大饭店的米饭都那么好吃，原来不是米的区别，听大厨怎么说

我们平时朋友聚会什么的在外面吃饭，都会感觉饭店里的饭特别香，我每次做米饭味道都很普通，本来以为是自己买的米质量没有人家好，无意间得知，其实饭店买的还不如我们自己买的，所以根本问题不在于米的质量，也是做法出了问题。