一、木薯是什么东西
木薯是灌木状多年生作物。木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。
木薯的栽培状况：
木薯起源于热带美洲，广泛栽培于热带和部分亚热带地区，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亚、玻利维亚、泰国、哥伦比亚、印尼等国。
木薯于十九世纪二十年代引入我国，首先在广东省高州一带栽培，随后引入海南岛，现已广泛分布于华南地区，以广西、广东和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。
中国于19世纪20年代引种栽培，现已广泛分布于华南地区，广东和广西的栽培面积最大，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。
二、木薯简介
目录
1 拼音 2 概述 3 木薯的别名 4 木薯中毒
4.1 临床表现 4.2 实验室检查 4.3 诊断 4.4 治疗
5 《中华本草》木薯
5.1 出处 5.2 拼音名 5.3 英文名 5.4 木薯的别名 5.5 来源 5.6 原形态 5.7 生境分布 5.8 性状 5.9 性味 5.10 归经 5.11 功能主治 5.12 木薯的用法用量 5.13 注意 5.14 各家论述
6 木薯适合的人群 7 木薯的食用建议 8 参考资料 附：
1 用到中药木薯的方剂 2 用到中药木薯的中成药 3 古籍中的木薯
1 拼音
mù shǔ
2 概述
Cassava木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有两种：苦木薯（专门用作生产木薯粉）和甜木薯（食用方法类似马铃薯）。加工后食用，为当地居民主要杂粮之一。
甜品种其块根可直接熟煮食用，可制作罐头或保鲜供应市场，亦可制作糕点、饼干、粉丝、虾片等食品，其叶片还可作蔬菜食用。作畜禽、鱼类热能饲料，代替配合饲料中所有的谷类成份。用于制糖工业，制造葡萄糖、果糖等。发酵工业，制造酒精、饮用酒、各类有机酸、氨基酸、木薯蛋白等。
化学工业：制造山梨醇、甘露醇，乳化剂，涂料等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。
3 木薯的别名
树薯
4 木薯中毒
木薯的可食部为根块，内含淀粉和少量蛋白质，为我国南方的个别地区主要杂粮之一。食用生的和未充分煮熟的木薯或煮木薯的汤均易中毒。
木薯的根、茎、叶中都含有亚麻仁苦苷，经胃酸水解后可析出游离态的氢氰酸对中枢神经系统先兴奋后抑制；其氰基易与细胞色素及细胞色素氧化酶结合，阻断了细胞呼吸时氧化与还原的电子传递，使细胞代谢停止，发生细胞窒息，而致呼吸麻痹而死。[1]
4.1 临床表现
潜伏期6～9h，也有1h发病者。主要是氢氰酸中毒症状，以损害中枢神经系系统为主。早期症状有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、心悸、心跳加快、倦怠无力等。中毒较重者，可见呼吸先频数后变深长、面色苍白、出汗、抽搐。重症患者出现呼吸困难、躁动不安、心率快、瞳孔散大、对光反射迟钝或消失甚至昏迷。最后可因抽搐、缺氧、休克、呼吸循环衰竭而死亡。[1]
4.2 实验室检查
尿液中硫氰酸盐增加。[1]
4.3 诊断
木薯中毒的诊断要点为[1] ：
1.病史：食用生的和未充分煮熟的木薯或煮木薯的汤。2.有氢氰酸中毒的一系列症状。
3.尿液中硫氰酸盐增加。
4.4 治疗
木薯中毒的治疗要点为[2] ：
1.催吐，洗胃。然后口服硫代硫酸钠2g，使之与胃肠道的氰酸结合为无毒的硫氰酸化合物，导泻。
2.已昏迷者应先吸入亚硝酸异戊酯0.2ml，每隔1～2min吸1次，连续数次。中毒较重者可以开始静脉注射亚硝酸钠。
3. 36%亚硝酸钠注射液10～15ml缓慢注射，小儿按6～12mg/kg，可根据病情及体内高铁血红蛋白浓度，全量或半量重复给药。
4.可用依地酸二钴5～15mg/kg加50%葡萄糖注射液40～60ml，缓慢静脉注射；也可用亚甲蓝和硫代硫酸钠交替使用，但效果较差。
5.对症治疗，吸入氧气，预防肺水肿等。
5 《中华本草》木薯 5.1 出处
始载于《新华本草纲要》。
5.2 拼音名
Mù Shǔ
5.3 英文名
manihot utilissima
5.4 木薯的别名
树薯、薯树、臭薯、葛薯、树番薯。
5.5 来源
药材基源：为大戟科植物木薯的叶或根。
拉丁植物动物矿物名：Manihot esculenta Crantz[M.utilissima Pohl.]
采收和储藏：根全年均可采；叶夏、秋季采收，鲜用。
5.6 原形态
木薯 直立亚灌木，高1.53m。块根圆柱状，肉质。叶互生；叶柄长约30cm；叶37掌状深裂或全裂，裂片披针形至长圆状披针形，长1020cm，全缘。圆锥花序顶生；花单性，雌雄同株；花萼钟状，5裂，黄白色而带紫色；无花瓣；花盘腺体5枚；雄花具雄蕊10，2轮；雌花子房3室，花柱3，下部合生。蒴果椭圆形，长1.5cm，有纵棱6条。花期47月，果期710月。
5.7 生境分布
生态环境：生于热带地区。
资源分布：我国南方有栽培。
5.8 性状
性状鉴别 叶互生，长1020cm，掌状37深裂或全裂，裂片披针形至长圆状披针形，全缘，渐尖；叶柄长约30cm。气微，味苦、涩。
5.9 性味
味苦；性寒；小毒
5.10 归经
心经
5.11 功能主治
解毒消肿。主疮疡肿毒；疥癣
5.12 木薯的用法用量
外用：适量，鲜品捣敷。
5.13 注意
本品外用，不作内服。
5.14 各家论述
《新华本草纲要》：叶入药有拔毒消肿的功能。用于疮癣。
6 木薯适合的人群
一般人群均可食用。
7 木薯的食用建议
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
利用木薯块根和叶子作食物和饲料时，应注意去毒，即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氢氰酸，加工制淀粉后含量甚微。甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品种类型去毒处理后，也可食用和饲用，但主要用于加工淀粉。
三、木薯是什么 木薯是什么东西
木薯又称南洋薯、木番薯、树薯，是大戟科木薯属植物。原产自巴西，因其耐旱抗贫瘠，现全世界热带地区广泛栽培。中国于19世纪20年代引种栽培，现以广东省和广西壮族自治区的栽培面积最大。
木薯属于灌木植株，有着很强的适应能力，对所需的土壤没有什么太大要求，在肥沃和贫瘠的土地上可以种植。木薯成熟后，经过烹煮可供人们进行食用。木薯其实也是薯类的一种植物，在热带地区的发展中国家，木薯便是主要粮食作物。在国内领域，木薯多被磨成木薯粉，用作于畜牧养殖。木薯全球每年交易量占据总产量的百分之十，木薯通过不同工艺，以不同状态销往世界。
据统计，世界木薯总产量的65%都被用于人类食用，它是热带湿地低收入农户的主要食品来源。木薯的食用化通常以鲜食为主要食用方式。
世界不同地区食用木薯的方式各有不同：比如非洲的土著人将鲜木薯捣碎，采用发酵工艺将其制成木薯酒饮品；东南亚国家将整根鲜木薯发酵，切成小段后用香蕉叶包裹作为零食；印度尼西亚以木薯糕点为主；巴西人用木薯粉与面粉、糯米粉等混合，做成烘焙食品。
