一、奶酪是芝士吗 拉丝的是奶酪还是芝士
1 奶酪是芝士吗
奶酪的英文名为cheese，音译过来就为芝士，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，本质上奶酪和芝士指同一种东西
每公斤的奶酪是由10公斤的牛奶经过发酵制作而成，含有丰富的蛋白质、钙、维生素、矿物质等营养成分。在选购的时候建议优先选择纯天然发酵的奶酪，这类奶酪添加剂少，口感比较酸，但是营养物质更为丰富。
而目前上市面上所售的奶酪一般都是加入了多种添加剂的再制干酪，这类奶酪为了提升口感里面加入了过多的糖、色素等，或是为了防腐加入了过多的盐，长期食用不利于人体健康。
2 拉丝的是奶酪还是芝士
是马苏里拉。
奶酪就是芝士，一般分为硬奶酪和软奶酪，并不是每一种奶酪都具有拉丝效果，一般用于制作披萨、焗饭等拉丝效果的是马苏里拉芝士。这类奶酪和方片类的都属于硬奶酪，水分含量一般为30%—50%左右，质地比较有弹性，加热后有拉丝的效果。
而软奶酪的水分含量一般为67%以上，这类奶酪质地柔软，入口顺滑，一般新鲜奶酪属于软奶酪，可以直接用勺子挖着吃或者是涂抹在面包上，保质期相对来说较短。
3 芝士不拉丝的原因
1、是否是可以拉丝的芝士：一般来说用于制作拉丝的芝士是马苏里拉，其它品种的芝士加热后一般是不会出现拉丝的情况。
2、芝士是否新鲜：如果是马苏里拉芝士，那么芝士的新鲜程度也决定其拉丝程度，如果芝士放置时间过长变得发黄发干，那么加热后拉丝的效果都会有影响。
3、烘烤温度过低或时间太长：芝士需要在快出烤箱的时候放，需要足够高的温度使脂肪和蛋白质融化，够量才能出现比较好的拉丝效果。
4 吃芝士的危害
适量吃一般无害。
芝士含有丰富的营养物质，属于奶制品，适量吃一般对身体无害，而且还能为身体补充多种营养物质，有益于身体的生长发育，能够提高人体的免疫力，需要注意的是选购的时候尽量选择原制干酪而不是再制干酪。
但是芝士的营养成分虽高，但同时芝士的热量和脂肪含量也比较高，如果过量食用的话很有可能引起摄入热量超标，从而导致多余热量转化为脂肪堆积在体内，长期下来有发胖的风险。
二、拉丝的是奶酪还是芝士
拉丝的既是奶酪又是芝士。
芝士是Cheese（干酪）的一种音译，又名奶酪，也直译作起司，日常用于披萨、焗饭制作产生拉丝效果的奶酪其实就是用马苏里拉芝士做成的，但不是每一种奶酪都能拉丝的，这类能拉丝的奶酪属于硬奶酪，水分含量在30％-50％左右，质地潮润香滑，极适合制作糕点，经烤箱烘烤后，可拉丝较长，不易断裂，有一定的韧性，但不会过分到如咀嚼口香糖的橡胶感。
选购奶酪的注意事项
目前在超市里最常见到的是片状奶酪，这些奶酪都是属于再制奶酪，采用原制奶酪经过高温熔化，添加一些辅料，形成不同的口味和质地。色泽为奶黄色，比较柔软，食用方便，即可以夹在面包里吃，也可以单独吃。
片状奶酪大致上水分含量为55％，脂肪20％，蛋白质25％，各公司的产品其含量可有一定的差别。选购时注意：检查包装是否完好，表面是否均匀，不应有气孔。当撕开内包装时，不应该有奶酪粘连在塑料薄膜上。闻一闻，应该有奶香味，如果有怪味，说明已经变质了。质地应该是软硬适中，不粘不碎。
三、拉丝的是奶酪还是芝士？
拉丝的是奶酪也是芝士。因为两者其实是一种东西，只不过有着不同的叫法。但不是每一种奶酪或芝士都可以拉丝，奶酪被分为硬奶酪和软奶酪，可以拉丝的是硬奶酪，这种奶酪的水分含量在30%-50%左右，比较有弹性。
芝士，含有非常丰富的蛋白质，可以很有效的帮助我们的身体获得营养，可以补充到我们身体的蛋白质，可以非常有效地让我们的蛋白质在身体运作，而且呢，蛋白质可以供我们身体的一些使用，可以有效地帮助到我们的身体，这些都是很有作用的，而且它还有丰富的脂肪，这些脂肪是我们身体需要的脂肪，而不是外界的脂肪。
这种食物呢?而且含有非常丰富的钙，唔着该物质可以帮助我们的身体骨骼和牙齿都得到一定的帮助，可以使得我们的身体很好的促进，使得骨骼也避免一些脆弱。这种食物呢还含有比较丰富的磷元素，磷元素在我们身体一起的不可缺失的营养。
芝士的美食做法：
1、芝士焗玉米：甜玉米粒煮熟盛盘，将芝士均匀撒在玉米粒上，放进微波炉打两分钟即可。
2、芝士煎蛋：将鸡蛋打散倒入刷油的平底锅，转动锅子摊成圆饼状，芝士放在蛋饼中央，将周围的蛋饼依次折起包住芝士，翻面再煎一会即可。
3、香蕉芝士吐司：将香蕉切片铺在吐司上，再将芝士片盖在香蕉上，烤箱200度烤至芝士微微上色。
4、芝心汤圆：将糯米粉加适量水揉到可以变成小圆子的黏度，搓成小圆子将芝士搓成团包进团子里，开水煮至汤圆浮起来即可。
5、芝士脆片：在饺子皮上抹一层薄薄的橄榄油，均匀撒上芝士粉和罗勒，烤箱250度烤至金黄，取出趁热撒上盐和胡椒即可。
