一、棠梨花好吗？

棠梨花这种野生菜品中含有多种对人体有益的氨基酸和维生素，另外膳食纤维和碳水化合物以及铁、钙与锌等微量元素也是棠梨花中最重要的存在，平时人们食用棠梨花以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体代谢，也能加快身体内有毒物质的排出

云南滇中地区的农村家中，每每新春前后都会备一些棠梨花。把棠梨花蕾采摘下来，开水烫一下，清水浸泡一日，即可烹制楚雄人爱吃的棠梨花美食，加些调料素炒，或配以青蚕豆米、或蒜薹、或火腿，烹制成棠梨花美食，更是云南百花宴中的重要菜肴。

二、【风土人情】乡间百草——棠梨花棠梨果

2020年3月9日    周一    雾姑梁子    晴转阴

        对于云南人来说，花不仅可用来欣赏，而且是云南美食必不可少的一个主角。也只有云南人能将花尽其所用，将一道道用花做成的美食抬上餐桌供大家享用。一夜春风，原本光秃秃的树枝冒出了一颗颗嫩嫩的绿芽。惊蛰的一道雷唤醒了大地，万物开始复苏。生活在植物王国的人们开始享受大自然的馈赠。

        春天来了，许多云南人都会上山，采摘野花挖野菜，有的鲜吃，有的晒干，有的腌制，享受大自然无私的馈赠。

      棠梨树，其它地方叫木梨树、酸梨树、野梨树、杜梨树，云南会泽亦叫棠耳树，野生灌木,蔷薇科;初春开花，伞形总状花序，花瓣白色，花期3~4月；花谢结果，果褐色具斑点，近球形， 未熟时苦涩，成熟后变为紫铜色，味酸甜，果期8~10月。

      棠梨全身是宝。棠梨花(其实是花蕾，盛开后就无味)是云南人尤其喜欢的一种野菜，含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素，据说有敛肺、涩肠、消食等功能。

      春季摘取似开未开花蕾，用开水氽水去除苦涩之味捞出，用清水浸泡淘洗3~4道后捞取挤干水分冷藏备用。棠梨花的做法很多，可以素炒，凉拌，加入豆瓣酱、酸菜或腌肉或火腿炒食。

      棠梨花入口后只有淡淡的香味，味觉不敏感的人有时也无法尝出淡淡的香味。棠梨花清甜的口感，不断咀嚼后留存于齿间的回甜让人难以忘怀。

      云南人如此珍惜这道美食，源于它的季节性。过了这个季节，就再无棠梨花的身影。想要再品一品它的回甜只有等下一个春天的到来。古代诗人曾用：＂无风杨柳漫天絮，不雨棠梨满地花＂的佳句形容棠梨花。

      棠梨花谢后结的果叫棠梨果，家乡会泽把树叫棠耳树，花叫棠耳花，果叫棠耳果，是一种常见的植物。

      棠梨果可生食，只是未成熟时酸涩难咽，成熟后酸甜可食，别有一番滋味;可熟吃，清洗后的棠梨果，用清水或淡盐水煮熟后食用，可以很好的去除那种酸涩味。

        在农村，棠梨果大多用来泡酒，用自酿米酒加在农村里，每次人民采摘回来的棠梨子，加适量的冰糖浸泡一段时间以后，就变成了美味的低度棠梨子果酒，若用高度的包谷酒或高梁酒来泡制，又是一种风味了。

      据说棠梨果具有一定的祛痰止咳、清热镇静、消食止痢、增进食欲、抗疲劳、保护肝脏、增强心肌能力、降低血压、改善头晕目眩、甚至抗肿瘤的功能作用。大多数均可食用，但寒性体质一次性不能多食。

      此外， 棠梨树是梨树嫁接优良柘木。棠梨材质韧性好，硬度大，农村可作梨把、锄头把之用，其多年老桩可作盆景、根雕。

      棠梨树是一种看起来普通得再普通、平凡得再平凡但实际上既不普通又不平凡的树木，它生长在山间田野，为绿化美化我们的地球村默默地作贡献。

      晚10时15分于雾姑梁子。

三、什么叫糖梨花 也叫棠梨花

1、棠梨花即蔷薇科野生灌木棠梨的花朵，棠梨花敛肺、涩肠、消食。

开花季节采花而食，经焯、漂， 洗，除去苦涩味炒食、凉拌和做汤。

2、棠梨花的花语是纯真，代表着唯美纯净的爱情，但是也有谐音离别的意思。

3、棠梨花在我国的栽培历史悠久,自古以来深受人们的喜爱,其素淡的芳姿及淡雅的清香更是博得诗人的推崇。

4、棠梨花靓艳寒香,洁白如雪,唯其过洁,棠梨花如静女,春色惜天真。

5、棠梨花其根、叶、果实均可入药，有健胃、消食、止痢、止咳作用。

四、棠梨花怎么做好吃

这次参加豆果活动的菜是本人自己亲自到山上采摘的野菜，这段时间刚好是山茅野菜上市的时侯，周末爬山踏青，顺便就可以采摘各种野菜。 棠梨花是产自云南的山茅野菜之一，每年春季云南各种野花野菜相聚上市，品种繁多。 棠梨花是野生灌木,属蔷薇科;春季开花，花开时满山皆是，花谢结果， 未熟时苦涩，成熟后变为紫铜色，味酸甜。 棠梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。在春季里昆明人们餐桌上必点的下酒小菜，口感软棉，干香爽口，可以用酸菜素炒，可以和红烧肉炖煮，味道各有千秋。此次分享的是韭菜炒棠梨花，是云南人最爱的炒法。

营养分析 查看详情

40克

2克

3克 384

千卡

卡路里偏高，如果减肥要适量～

食材清单 加入采购清单

棠梨花 200g 、 食用油 40g 、 韭菜 50g 、 干辣椒 适量 、 食盐 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/13

棠梨花图片

步骤2/13

棠梨花图片

步骤3/13

棠梨花图片

步骤4/13

点击查看大图

采摘回来的新鲜棠梨花用簸箕清理一下碎小的花萼。

步骤5/13

点击查看大图

准备一个大汤锅或者盆，加水烧开，将棠梨花放入开水中烙烫1分钟。

步骤6/13

点击查看大图

烫好后迅速捞起来放入冷水中淘洗2/3遍，再用大盆放清水浸泡棠梨花，浸泡8个小时左右，中间换几次水，此步骤是为了去除棠梨花中的涩味。

步骤7/13

点击查看大图

炒的时候捞起挤干水分。

步骤8/13

点击查看大图

材料

步骤9/13

点击查看大图

炒锅内放入食用油，下干椒段爆香

步骤10/13

点击查看大图

再加入韭菜翻炒2秒

步骤11/13

点击查看大图

加入棠梨花翻炒半分钟，最后加食盐，鸡精，半均匀，起锅装盘即可。

步骤12/13

点击查看大图

成品

最后一步

点击查看大图

香喷喷的开吃啦

小贴士

这道野菜做起来很简单，只是材料相对难找，炒之前有点点麻烦，只有春季2/3月份才有，外省朋友们可能难找到食材，对于云南朋友们来说应该很简单，菜市场有售卖。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

五、棠梨花就是梨花吗

瀛州玉雨 (梨花的别名） 鬼客 (棠梨花的别称） 棠梨花:云南野生灌木,蔷薇科;冬腊月开花，澜沧县的棠梨花主要在1月到4月的花期；花开时满山皆是，花谢结果， 未熟时苦涩，成熟后变为紫铜色，味酸甜。棠梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。 民间普遍采花而食，经焯、漂， 洗，除去苦涩味，以清香味和馔。近百余年来引起厨师重视，经过不断实践， 逐步成为花食传统佳品。棠梨花可炒食、凉拌和做汤. 棠梨花香气袭人，但苦涩味较重。所以，烹饪之前先用清水洗净，沸水氽，清水漂，再重复一次，食用起来才会口感较好。

因此，很显然，棠梨花并不是我们平时所说的梨花。

六、棠梨花的功效与作用 棠梨花的功效有哪些

1、棠梨花的营养成分

棠梨花这种野生菜品中含有多种对人体有益的氨基酸和维生素，另外膳食纤维和碳水化合物以及铁、钙与锌等微量元素也是棠梨花中最重要的存在，平时人们食用棠梨花以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体代谢，也能加快身体内有毒物质的排出。

2、棠梨花膳食纤维含量高

棠梨花性质寒凉，能清热解毒，而且它含有大量的膳食纤维，这种物质进入人类肠道以后，可以消除多种炎症也能加快肠胃蠕动，能促进大便生成与排出，也能清理肠道中积存的垃圾，平时食用既能润肠通便，也能排毒，还能起到一定的减肥作用。

3、棠梨花氨基酸含量高

棠梨花中含有十几种对人体有益的氨基酸，而且它能清热解毒，具有清肺止咳和化痰等多种功效，平时人们食用棠梨花以后不但能吸收多种对身体有益的氨基素，能提高身体素质，还能清肺止咳也能滋泣咽喉，对人类的肺炎和咳嗽以及咽喉肿痛都有很明显的缓解作用。